Дорогие читатели, в этом безумном хаосе, который творится сейчас, хочу привнести нотку чего-то позитивного. Сегодня я расскажу вам о своем опыте приготовления 붕어빵. Уверена, многие из вас наслышаны об этой корейской уличной еде. Когда я была в Корее, разумеется, я купила и попробовала 붕어빵 :) А как иначе? :) Мы много чего там пробовали, и обойти эту традиционную выпечку с начинкой из сладкой бобовой пасты не могли :) В принципе, мне понравилось все, что я пробовала на Мёндоне, кроме 어묵... Это тот самый fish cake на палочке. Да простят меня корейцы, но эта еда... бррр... не моё :)
Итак, в феврале, ещё до всего этого творящегося ужаса, мне вдруг пришло в голову заказать сковороду для выпечки пуноппан. Признаться, это лакомство в Корее мне понравилось, особенно начинка из бобовой пасты. Давайте начистоту :) По сути, это обычные вафли или нечто, напоминающее по вкусу те же венские вафли. Но сам факт того, что мы видим это в любимых дорамах, а также то, что выглядят они так мило, делают их притягательнее венских вафель :) Итак, я нашла и заказала эту сковороду.
Доставка заняла примерно 2,5 недели. Когда я ее распаковала и достала, никакого запаха не почувствовала, что было хорошим признаком :) Сковорода также понравилась моей кошке, надо сказать :)
Пока я работала, она всю её обнюхала, обошла со всех стороны и прилегла рядом :)
Едва закончив работать в прошлую субботу, я побежала готовить 붕어빵 :) Терпение - не мой конёк, если честно :) Бобовую пасту я купила заранее. Корейской не нашла, но в продаже была китайская. Я решила попробовать, потому что отзывы были хвалебные. Если листнёте галерею, увидите, как выглядит сама паста :)
Забегая наперёд, скажу, что паста оказалась довольно вкусной, но для меня слишком сладкой. Паста продавалась по 2 пакетика сразу, так что, 1 ещё остался. Когда израсходую, сделаю такую пасту сама, на канале Maangchi есть рецепт. Собственно, совсем не сложно. Но сахара я добавлю в разы меньше, не люблю такую сладость :)
Теперь что касается теста. Я перелопатила огромное количество информации относительно того, какой рецепт теста для этих рыбок самый верный и вкусный :) В итоге, остановилась на двух: 1. от Maangchi, 2. от Nelly Tsoy. Скажем так, рецепт от кореянки Maangchi совсем простой... Вода, мука, соль, сахар, растительное масло... Второй рецепт с использованием молока, сливочного масла, яиц. Как истинный экспериментатор, я решила попробовать оба рецепта :) Второй мне и всем, кого я угостила, понравился больше.
Рецепт от Nelly Tsoy:
Мука пшеничная 150 г
Мука рисовая 300 г
Соль 3 г
Сахар 80 г
Яйцо 2 шт.
Молоко 400 мл
Масло сливочное 80 г
ВНИМАНИЕ! :) Я еще добавила 0,5 ч.л. разрыхлителя. И для меня 80гр сахара на такое кол-во муки и молока - это слишком :) Кроме того, я вообще не очень люблю сахар. Я давно пользуюсь FitParad.
Поэтому, сахара я добавила от силы пару чайных ложек, а потом всыпала пару-тройку пакетиков заменителя сахара со стевией. Тесто получилось очень в меру сладким :) Как раз как мне нравится. Не совсем поняла, почему в рецепте от Нелли Цой не было соды или разрыхлителя (в рецепте Maangchi и других рецептах были), но я добавила разрыхлитель сама.
Для первого раза я всё взвесила и отмерила :) Точно по рецепту. Обычно я делаю на глаз, но тут мне необходимо было понять консистенцию теста. Тесто, в итоге, должно получиться просто как на оладьи фактически. Довольно-таки текучее.
Всё готово, пора опробовать новую сковороду :) Естественно, я её сначала тщательно вымыла, вытерла и потом прокалила. При первом прокаливании был немного запах, но очень слабый. Быстро улетучился. В дальнейшем при нагревании сковороды никакого неприятного запаха пластика, краски и т.д. не нанюхáлось наблюдалось :)
Итак, смазываем сковороду маслом совсем немного.
Затем наливаем тесто на нижнюю половинку разогретой формы и щедро добавляем сверху начинки :) Мой корейский друг сказал, что я не должна жалеть бобовой пасты, чем больше, тем правильнее :) Так что, я сразу маханула огогого :)
Затем заливаем сверху снова тестом. Надо долить теста в хвостик рыбки :)
Теперь закрываем второй половинкой формы - и жарим (я жарила на практически минимальном огне, а то будет подгоорать) минуты 3. Потом переворачиваем и жарим с другой стороны еще минуты 3-4. Можно открывать и смотреть, насколько поджарились вафельки :)
Можно переворачивать и поджаривать рыбки с обеих сторон, пока не получится золотистая румяная корочка. Потом просто снимаем наши вафли на тарелку. Соскальзывают легко, вообще не пристают, не пригорают. Великолепная сковорода!
Покажу, что там внутри :)
Много, очень много начинки :) Вкусно :) Но для меня слишком сладко из-за начинки :(
Что касается рецепта теста от Maangchi, он следующий (можно увеличить пропорции в 3-4 раза, потому что из 1 чашки муки получится от силы 4 рыбки, полагаю):
1 чашка муки
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. соды или разрыхлителя
1 ст. л. белого или коричневого сахара
1 чашка + 2 ст. л. воды
1 ст. л. растительного масла
В обоих случаях говорится, что надо просто смешать все вместе венчиком (даже миксер не нужен, честное слово :) ) - и выпекай. Но на вкус этот рецепт показался каким-то... простоватым... пресноватым, что ли. Нам понравился меньше. И в Корее, насколько я помню, вкус теста был более насыщенным и сдобным. Но вдруг вы решите нажарить таких рыбок, попробуйте оба рецепта :)
На следующий день 붕어빵 уже все слопали :) Поэтому, я решила сделать ещё, только на этот раз с ореховой начинкой. Перемолола грецкие орехи, добавила немного мёда и растопленного сливочного масла. Получилось очень вкусно!
Разумеется, делать такие рыбки можно с какой угодно начинкой. Делают с Nutella, например, или другой шоколадной пастой. Можно сделать с сыром и ветчиной, полагаю, или с мясным фаршем :) Бери и твори, что называется :)
Нисколько не пожалела, что купила такую сковороду. Правда, на тот момент она обошлась мне в 1500р. Сейчас дороже, увы...
Надеюсь, вам интересно было почитать и проследить за процессом приготовления 붕어빵 :) У меня пока много работы, мало времени писать. Всё никак руки не дойдут показать вам, что интересного мне прислали из Кореи. На данный момент, уже 3 посылки получила :) Как-нибудь вскоре постараюсь собраться со временем, фотками и мыслями и опубликовать статью об этом :)
И напоследок... сейчас очень сложное для нас всех время. Болит душа за людей, которые умирают на поле боя. За наших ребят, за украинских людей. Это всё ужасно. Читаю призывы "Вперёд, Россия!" и каждый раз думаю: вместо того, чтобы лежать или сидеть и писать эти страстные призывы, лучше бы начали тащить Россию вперёд на деле (может, кто и тащит, не умаляю ничьих заслуг; сама я несу доброе и вечное, так сказать, обучая детей, причем не этими новомодными игровыми методами, а так, чтобы их головы учились и умели ДУМАТЬ, мыслить, анализировать...). Например, приучать детей к тому, что нельзя мусорить, необходимо уважать старших (а старшим уважать младшее поколение), поменьше использовать нецензурной лексики хотя бы при детях, побольше доброго, светлого, человечного, пусть даже патриотичного. Поднимать страну надо изнутри. И это в силах самих людей - превратить страну в чистую, комфортную, с доброжелательными людьми, с прекрасным сервисом. Многое зависит от нас самих. Но это уже не про 붕어빵 :)
Спасибо всем, кто дочитал статью до конца :) 🌹🌹🌹