Всем привет!
Я к вам сегодня с быстрым завтраком - оладушки с начинкой! Писать дольше, чем готовить ))))))
Рецепт до неприличия прост: кефир / простокваша / йогурт (а если и слегка прокисший - так вообще красота!!) + разрыхлитель + соль/сахар/специи + мука + начинка.
Расписываю по шагам:
1. Берем кисломолочку - кефир / простокваша / йогурт. Расчет простой: 1 стакан на 2 человек.
2. Добавляем разрыхлитель 0.5 ч.л (пакетика) на 1 ст. кефира.
3. Соль-сахар-специи - тут, говорится "по вкусу/до готовности". Я брала на 1 ст. кефира - 1 ст.л. сахара + 0.5 ч.л соли. Вот по мне так оладушки (и блинчики) вкуснее, если тесто чуток пересолено (пробуйте само тесто, если кажется что тесто - по вкусу норм - досолите чуток еще, пока не будет казаться, что именно тесто вы пересолили). Ванилин / корица / кардамон - это уж как вашей душеньке угодно. Можно, но не обязательно.
4. Мука - я дела с пшеничной. И ушло у меня примерно 4-5 ложек. Посмотрите, по вашей муке. Тесто должно быть густое "как на оладушки". С ложки не стекает, а скорее, падает "плюхами".
5. Начинка. Я делала с бананами и яблоками. Начинку режем слоем 0.5 см, не больше - иначе тесто не пропечется. Хотите толстую начинку?? Тогда это уже пирожки ))))
6. Жарим на сковородке, огонь чуть выше среднего / средний. Сковородку с маслом разогрели. Ложку теста положили, на плюху теста - кусочек начинки, сверху еще чуток теста, чтобы начинку прикрыть, пол-ложки, не больше.
Вот как-то так
7. Жарим как обычные оладушки, с двух сторон. Все держится хорошо, ничего не разваливается. Для каждой новой порции наливаем масло. Масла - не жалеть!! Не фритюр, конечно, но и не сухая сковородка. На сковородку 20 см (маленькая), я беру 1.5 ст.л. масла примерно.
8. Я жарю под крышкой. Так и масло в сторону не летит, и пропекается лучше. Переворачиваю, когда верх уже перестал быть совсем жидким. Буквально 1-2 минутки.
По расходу начинки: на порцию из 2 человек хватает 1\2 банана и 1/2 яблока.
ВАЖНО: не стоит держать оладушки на сковородке долго. Вся фишка в том, что, начинка - полуготовая, а оладушки - пропеклись. Особенно это хорошо с кисленькими яблоками - они получаются еще почти хрустящие, но уже почти мягкие.
ОСТОРОЖНО: начинка всегда горячее самого оладушка. Пожалуйста, будьте осторожны.
С ЧЕМ ЕСТЬ: мне и так вкусно, хотя особенно люблю с холодным молоком или горячий чай с лимоном ))) А так же, сметана, варенье, йогурт, да что угодно. А если со сметаной смешать йогурт или варенье - вообще бомбически получается!! Сметана дает нежность, а йогрут / варенье вкус. Выбирайте сами.
В теории, в начинку можно положить вообще, что угодно. Просто были остатки фруктов и я их оптимизировала. Если же делает несладкую начинку, поиграйтесь с сахаром в тесте. Возможно, его будет лучше не добавлять вообще.
Приятного аппетита и #еда_готовься
Пы.Сы. Фото не мои, просто по теме.