Небольшая заметка о средневековой сфере услуг и практике распродаж)
Каждый повар, каким бы профессионалом он ни был, нуждается в помощи других. В любое время может возникнуть необходимость купить новую посуду, а старую сдать ремонтировать. Проповеди Джона из Бромьярда 14 века показывают нам небольшие эпизоды повседневной жизни, и в одном из них он говорит о торговцах, которые ищут себе работу приходя в деревни и выкрикивая на ходу: "Ремонт старых горшков".
Те кто мог позволить купить себе дрова, избегали тяжелой работы по их доставке. Можно просто оплатить доставку готовых к использованию на кухне бревен.
В рукописи начала 14 века "Жизнь Сен-Дени" мы увидим именно такой заказ, ожидающий разгрузки с баржи в Париже, а затем носильщики проносят его по улицам города к дому заказчика.
Обычной была практика, когда домовладельцы продавали свои собственные запасы и расходные материалы, чтобы купить продукты, которые они не могли вырастить или изготовить для себя самостоятельно.
Крестьянин у которого было животное, готовое к забою, не предавался планам целыми днями лакомиться мясом. Вместо этого он продаст скотину мяснику и потратит вырученные деньги на насущные нужды.
Большие и малые домохозяйства также продавали свои излишки страждущей публике. Остатки еды с кухонь крупных заведений попадали на кухни скромных лавок и пекарен, а оттуда в пироги, выставленные на продажу на уличных прилавках.
Фрукты и овощи можно было купить в Лондоне у садовников "графов, баронов, епископов", которые предлагали свой товар в определенном месте у ворот церковного двора Святого Павла. Однажды в 1345 году они подняли столько шума, призывая клиентов, что сорвали службу, проходившую внутри церкви.
В 1419 году садовник, отвечающий за виноградники, принадлежащие Кафедральному собору Эли, мог предложить на продажу нечто, высоко ценимое серьезными торговцами: тридцать галлонов верджуса, который использовался для придания остроты и терпкости в тысячах рецептов.
Были и менее крупные сделки. На картинке в рукописи 1465 года, сделанной в Констанце, изображены две сельские женщины, смиренно сидящие на земле рядом с прилавком торговца рыбой и маленькими корзинка с травами.
Иногда процесс менялся на обратный, и продавцы доставляли товары на дом своим клиентам. На прекрасно иллюстрированных страницах копии медицинского справочника конца 14 и начала 15 веков, известного как Tacuinum sanitatis, домохозяйки стоят на пороге своих домов, выбирая репу, или выжидают, пока торговец наливает оливковое масло из бочки сначала в свой мерный горшок, а затем из него в кувшины, которые они держат в руках.
Также известна история о рыбаке Гриме, датчанине жившем в 13 веке. В подробностях рассказывается об успешной торговле, ставшей возможной для него благодаря распродажам. Грим и его сыновья несут свой улов в корзинах в каждое маленькое поселение в пределах досягаемости. Когда у них есть что-то особое, они берут это в город Линкольн и бродят по улицам, пока корзины не опустеют, а их карманы не наполнятся. После этих походов Грим никогда не возвращается домой "с пустыми руками", а наоборот, нагруженный товарами от предметов первой необходимости, от таких, как бобы и мясо, конопля для лески и прочные веревки для сетей, до маленьких сладких угощений в виде булочек и пирожных.