Если Вам нужен крепкий нож, способный выдержать серьезные нагрузки и при том оставаться долгое время острым то я рекомендую Вам эти 4 ножа. Сталь клинка этих ножей кованая х12мф (я думаю кто в теме знаком с этой сталью, подтвердят мои слова написанные ниже) твёрдость этой стали 64 HRC. Не вздыхайте, что много или у других мало. Каждый делает термообработку по своим знаниям и умениям. Мы используем зональную термообработку + один большой секрет, который я оглашать НЕ БУДУ ! Твёрдость клинка позволяет ножу дольше быть острым! К примеру вчера я выкладывал ножи с твёрдостью 58 HRC (считаю хороший результат), Дамаск закаливается до 62, эта сталь до 64 HRC!!! В сравнении с другими высокоуглеродистыми сталями (1,5 %), эта сталь содержит большое количество хрома (12%) - то есть она более коррозийноустойчива! Кстати многие эту сталь протравливают азотной кислотой, что бы она была темно-серая, но с точки зрения ухода (мытья ножа) и гигиены я советую ее полировать в зеркало. А теперь простыми