Приготовить тесто для пельменей. Д л я ф а р ш а: 1 телячьи легкие или ½ легких свиньи, 100 г свиного сала, 1 луковица, молотый перец, соль, зелень петрушки. Телячьи или свиные легкие положить на несколько часов в холодную воду. Затем снять пленки, удалить жилы и легкие отварить. Отваренные легкие мелко нарезать. Поджарить мелко нарезанное свежее свиное сало с нарезанным луком. Когда лук зарумянится, положить нарезанные легкие и недолго жарить вместе с луком. В обжаренный фарш добавить перец, соль и нарезанную зелень петрушки, хорошо перемешать, сделать пельмени и сварить их. При подаче к столу пельмени полить маслом и шкварками.
Приготовить тесто для пельменей.
Д л я ф а р ш а:
1 телячьи легкие или ½ легких свиньи,
100 г свиного сала,
1 луковица,
молотый перец,
соль,
зелень петрушки.
Телячьи или свиные легкие положить на несколько часов в холодную воду.
Затем снять пленки, удалить жилы и легкие отварить.
Отваренные легкие мелко нарезать.
Поджарить мелко нарезанное свежее свиное сало с нарезанным луком.
Когда лук зарумянится, положить нарезанные легкие и недолго жарить вместе с луком.
В обжаренный фарш добавить перец, соль и нарезанную зелень петрушки, хорошо перемешать, сделать пельмени и сварить их.
При подаче к столу пельмени полить маслом и шкварками.