Хамса и тюлька на рыбных прилавках для крымчан из разряда "не проходите мимо". Если вы не любите и не умеете ее есть - значит, вы не крымчанин)
Немного углублюсь в воспоминания. Раньше хамсу продавать начинали осенью. Ее не морозили в брикеты, а сразу засаливали в бочки - и на рынок. Не помню такого дня, когда в сезон на столе не было бы хамсы или тюльки.
Если не дома, то на работе скидывались, покупали килограмм хамсы, а кто-то из дому картошку отварную в мундирах приносил - классика!
Какая сейчас продается хамса и тюлька в Крыму и сколько стоит
Такую, свежевыловленную и засоленную тюльку или хамсу сейчас не купить. Ну, разве что в Керчи или Феодосии. У нас же в Северном Крыму, в Джанкое, продают рыбу сначала размороженную, а потом уже засоленную в рассоле или провесную.
И тут нужно уметь купить, а лучше найти своего продавца, который для засолки закупает качественный товар, а не перемороженную десять раз #рыбу. Мы такого продавца нашли на старом рынке. Всегда у него рыбка к рыбке, мятой не бывает. Вот сегодня муж купил хамсы и тюльки по 180 р за килограмм. Демонстрирую:
Как приготовить тюльку или хамсу, как это делаю я
Сейчас вы скажете, что #рыба имеет не очень товарный вид. Это потому , что я всегда дома ее подсаливаю, потому что на наш вкус она очень малосольная.
Посыпаю солью прямо в пакете, перетрушиваю и оставляю на час. Потом промываю, выкладываю на бумажные полотенца, чтобы обсушить. Ну, а после чистим, добавляем лук и растительное масло (домашнее, душистое)
На фото рыба как раз обсушивается.
Чем полезна хамса, кому противопоказана?
Хамса - #рыба диетическая, в 100 г продукта содержится меньше 100 ккал. Зато в ней содержится большое количество фосфора и кальция. Именно поэтому рыбешку съедают всю, с костями. Еще хамса богата цинком, фосфором, молибденом, никелем, хромом.
Может показаться, что эта рыбешка – жирный продукт. Однако это в большинстве своем ненасыщенные жирные кислоты. Они не наносят вреда организму человека, а наоборот оказывают пользу: предотвращают заболевания сердечно-сосудистой системы.
Еще в этой рыбешке содержится большое количество белка. По его количеству хамсу можно сравнить с мясом.
Весь вред рыбы заключается в способе приготовления. Обычно хамсу едят соленой, а это плохо для гипертоников и больных почек. Так что, если беспокоит высокое давление, отеки, лучше купить не соленую, а замороженную хамсу, а потом ее просто тушить с овощами, предварительно оторвав головку и удалив внутренности
Тюлька - польза и вред
В 100 г тюльки 88 калорий. Рыбка вполне диетическая. Не каждый ее любит . Причина - колкое брюшко. Но его легко оторвать вместе с головой.
Полезные свойства #тюльки для организма обусловлены огромным содержанием в этой рыбе кальция. Для усвоения кальция необходим фосфор, которым также богата тюлька. Эти минералы в основном сосредоточены не в ее мясе, а в хвосте, косточках, хребте и коже. Поэтому тюльку следует готовить в целом виде и употреблять целиком, не пытаясь получить из нее небольшое количество филе.
Помимо минералов, в тюльке есть омега-3-жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты. Поэтому тюлька так полезна для сосудов и предотвращает развитие атеросклероза, полезна людям с заболеванием суставов и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Ну, и также, как и #хамсу, готовить людям страдающим отеками и повышенным давлением, лучше на пару или тушить.
Так что покупайте эту чудесную рыбку, она вольно плавает в море, а не выращивается в чеках, как семга или горбуша. Хамсу и тюльку не кормят добавками и красителями.
Приятного аппетита!