Одно из самых вкусных и популярных в СССР блюд можно приготовить из свинины, курицы, индейки, кролика, субпродуктов или говядины. Последний вариант является классическим. Мясо нужно выбирать постное и мягкое. Чем нежнее будет говядина – тем быстрее приготовится блюдо. Если попался жесткий продукт, то его нужно сначала долго тушить до мягкости и только после этого заливать соусом. Это нужно для того, чтобы впоследствии не пришлось многократно разбавлять подливу водой или бульоном. Компоненты: Готовый бефстроганов следует подавать к столу сразу. Он хорошо сочетается с картофелем, макаронами и крупами. Приятного аппетита!!!
Одно из самых вкусных и популярных в СССР блюд можно приготовить из свинины, курицы, индейки, кролика, субпродуктов или говядины. Последний вариант является классическим. Мясо нужно выбирать постное и мягкое. Чем нежнее будет говядина – тем быстрее приготовится блюдо. Если попался жесткий продукт, то его нужно сначала долго тушить до мягкости и только после этого заливать соусом. Это нужно для того, чтобы впоследствии не пришлось многократно разбавлять подливу водой или бульоном.
Компоненты:
- мясо – 500 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- сметана (15% жирности) – 200 мл;
- вода или бульон – 500 мл;
- мука – 1,5 ст. л.;
- постное масло – 2 ст. л.;
- соль и молотый черный перец по вкусу.
- Мясо нарезать тонкими ломтиками и каждый из них отбить молотком с обеих сторон. Куски должны стать заметно тоньше.
- После этого нарезать мясные пластины соломкой шириной около 15 мм. Сотейник поставить на плиту и полить его дно маслом.
- Когда сотейник хорошо разогреется, выложить на него мясо и сразу же перемешать, чтобы мясо запечаталось со всех сторон.
- Жарить на среднем огне до испарения сока и появления глянца.
- Затем к мясу добавить лук, нарезанный полукольцами. Его нужно жарить в течение нескольких минут, периодически помешивая, чтобы он пропитался маслом.
- В сотейник вылить стакан воды и оставить блюдо тушиться на слабом огне около получаса.
- Затем высыпать в мясо муку и быстро перемешать.
- Добавить сметану и смешать ее с луковой подливой, образовавшейся в ходе тушения.
- По вкусу посолить и поперчить.
- При нагревании сметанный соус постепенно загустевает, поэтому чтобы не допустить его пригорания, в сотейник нужно долить еще стакан воды или бульона и размешать. Довести блюдо до кипения.
- Если подлива слишком густая, ее нужно развести до нужной консистенции. Накрыть крышкой и протушить еще в течение 10 минут.
Готовый бефстроганов следует подавать к столу сразу. Он хорошо сочетается с картофелем, макаронами и крупами.