РАЗНООБРАЗИЕ МЁДА🍯
Сейчас открыты медовые ярмарки и на них представлены различные сорта мёда( липа,кипрей, гречиха,донник, каштан, акация, горный, лесной.... и даже не знаю, что можно выдумать) По каким критериям определяют такое разнообразие мёда?
В нашей стране существует всего два стандарта качества мёда!
✅ГОСТ 31766-2012 на монофлорные сорта (липу, гречиху и подсолнечник)
✅ГОСТ Р 54644-2011 для всех остальных цветочных видов.
Монофлорным называют мед, собранный с цветков одного вида растени гречиху, подсолнух и липу. Все остальные виды мёда относятся к цветочным. Почему?
Дело в том, что только эти три вида растений цветут продолжительно и выделяют большое количество нектара, на большой площади в несколько гектаров.
Хорошая семья может собрать полный магазин (отделение улья для сбора мёда) за 10-14 дней при условии хорошей погоды. Но заставить пчёл собрать нектар с каких то определённых цветов, которые одновременно цветут- невозможно. Поэтому все остальные виды мёда относят к цветочным.
В лаборатории проводят анализ на наличие пыльцовых зёрен, на основании которого присуждается название мёда. Когда говорят, что каштан, значит в этом меде присутствует большее количество пыльцы каштана. Если горный, значит собран с растений которые цветут в горах.
Например мой мёд можно назвать лесным. Почему? В округе полей нет но много лесов с опушками. И пчёлы собирают нектар с малины, земляники,таволги, душицы, лесной герани, васильков, колючек, иван-чая и других цветов. Но всё же это цветочный мёд, а не лесной. Просто эти растения относятся к лесным.
Если производитель пишет, что мёд «Алтайский» это значит, что мёд цветочный и собран с растений, которые растут на Алтае.
Если продавец утверждает, что мёд майский, то в анализе пыльцовых зёрен должны быть указаны только те растения, которые цветут в мае: ива, клён, медуница, одуванчик, плодовые деревья и кустарники. Поэтому в таком мёде не может быть кипрея, липы, василька, гречихи, т. к. эти растения цветут в июле-августе.
Существует таблица цветения растений, где указывается время и продолжительность цветения растений.
МОЖНО ЛИ МЁД ДИАБЕТИКАМ?
Всё чаще мы слышим, что мёд нельзя диабетикам, но так ли это?
Когда я такое слышу, то категорически с этим не согласна! Но с другой стороны, я отвечаю только за свой мёд и не знаю какой мёд продают на рынке и в магазине, а результаты исследования берут как раз из магазина и, как мы видим результат проверок мёда там увы, плачевный.
Для производителей очень важно получить, как можно больше мёда за сезон и очень многие кормят пчёл сиропом во время активного цветения растений. Хорошая пчелиная семья может собрать магазин (отделение улья для сбора мёда) за 2 недели хорошей погоды! А если пчёл подкормить сиропчиком, то за неделю -вуаля... они соберут полный магазин.
Мёд ли это? Конечно мёд, но с сахаром!!! И удивительно, но в связи с тем, что сироп переработан железами пчёл, считается мёдом. Но от такого мёда мало пользы. Поэтому очень часто в новостях говорят,что мёд поднимает сахар.
А что же на практике?
Я очень горжусь своим мёдом и ценю своих клиентов ❤️ Для меня важнее не количество, а качество!
Люди с диабетом || типа совершено спокойно заменяют сахарные добавки мёдом и показатели снижаются до нормы.
Поэтому я с уверенностью могу сказать, что настоящий мёд не противопоказан диабетикам. Но это совсем не значит, что мёдом можно обжираться😋
Всё хорошо в меру!
Как проверить мёд?
- Только под микроскопом!!!!!
Все способы о которых рассказывают в интернете, «филькина грамота»
Если вы решили купить мёд, то возьмите ложечку на пробу, отдайте ребёнку в школу и там он сможет точно определить, мёд или сахар.
Под микроскопом очень хорошо видно кристаллы сахара, так как они сильно отличаются от кристаллов мёда
Качественный мёд под микроскопом должен выглядеть, как маленькие льдинки. Только такой соответствует стандарту качества. А чёрные круглые точечки-это пыльцовые зерна.
Когда я задалась вопросом, почему некоторые пчеловоды продают мёд очень дёшево, я решила посмотреть его под микроскопом и увы среди многих образцов собранных у знакомых, я не нашла ни одного соответствующего стандарту качества. Кроме того, в образцах были обнаружены плесневые грибы.
От чего они там появились? Конечно я с точностью не могу сказать, потому что не кормлю сахаром пчёл и слежу за каждым моментом от постановки рамок в ульи и до разлива по банкам. Поэтому мой мёд соответствует образцу под микроскопом. Хочу отметить, что густота мёда ( жидкий или засахаренный) на показатели не влияет!!!
Попробую проанализировать причины.
- Во время медосбора пчёлы не успевают хорошо отработать мёд, до нужной влажности и пчеловод выкачивает не запечатанные воском рамки. Такой мёд считается незрелым и может прокиснуть.
- Вопрос элементарной гигиены. Грязный пчеловодный инвентарь, медогонка и посуда.
- Возможно наличие сахара в мёде вызывает процесс брожения. Во всех образцах, которые я проверяла, на ряду с пыльцовыми зёрнами кристаллами мёда, присутствовали и кристаллы сахара.
И это я перечислила только причины для натурального мёда, который не посинеет если на него капнуть йодом. Но мне кажется, что любой человек сможет почувствовать крахмал или мел взяв ложечку на пробу.
Увы... но даже я не всегда могу с точностью определить присутствует ли в мёде сахар, даже если дерёт горло, как показатель качества, это совсем не факт, что мёд 100% натуральный. Поэтому я пользуюсь старинным способом, который мне рассказала моя прабабушка.
🐝Взять ложечку мёда, обмазать полость рта и хлебнуть крутого кипятка! Если это мёд, то язык не обожжешь,а если сахар... то делайте вывод...
О том, как проверить мёд в бане, расскажу в следующей статье! Не забывайте подписаться, чтобы не пропустить самое интересное и полезное от Пчёлки Светик❤️
Расскажите в комментариях о своих способах проверки мёда в комментариях !
Автор: Шкаликова Светлана 🐝
#мед #полезные советы #здоровый образ жизни #диабетическое питание #зож #лекарственные травы #здоровье #интересный факт #наблюдения #травница