Сыр я варю всего 2 года, хотя козы у нас 5 лет.
Я долго не решалась на сыр, так как один раз меня угостили козьим сыром и он мне жутко не понравился. Я подумала, как он может нравиться многим людям, наверное я чего-то не понимаю.
Мой максимум был творог с солью и зеленью, сырники и запеканка с изюмом. Но однажды моя подруга, которая на дух не переносит козье молоко, сказала, что у меня очень вкусные сырники и они почти не имеют козьего вкуса и запаха, по крайней мере он не напрягает.
Тут я подумала, а может стоит попробовать сыра сварить...
Заказала сычужный фермент и понеслась! Мой первый сыр скорее был просто сформованным сырным зерном с солью и тимьяном. Но это было так вкусно!!! И совсем не то, что я пробовала. Дальше сыр с пажитником, с вялеными помидорами, грецкими орехами, моцарелла в разных вариациях (есть в ..), халлуми (сыр для жарки), шанклиш мягкий сыр в разной посыпке в пряном масле, даже однажды почти пармезан получился (почему почти, головка маленькая была... надо хотябы 20 л. молока, в идеале 50 л.). А сколько еще хочется разного сварить! Моя мечта Маасдам, Лангр, Горганзола и многие другие...
Сейчас наши козочки в декретном отпуске, а мы в ожидании пополнения и прихода молока.
На последок хочу сказать одно, что козий сыр действительно очень вкусный и полезный, у меня его берут люди, у которых непереносимость коровьего сыра и они очень довольны, что могут порадовать себя кусочком вкусного сыра.
