«Бариста» - при переводе с итальянского языка означает - «работающий за барной стойкой человек». В целом, бариста занимается исключительно кофейным искусством, а не приготовлением алкогольных напитков, как бармен, что и является главным отличием этих профессий.
Изначально именно в Италии разработали рецепт приготовления кофе, имеющий всем известное название «эспрессо». Кофе «эспрессо» получают, продавливая горячую воду сквозь фильтр с размолотым кофе. Но не всё так просто, как кажется на первый взгляд. У итальянцев привычка употребления кофе превратилась в традиционное воплощение оригинального рецепта - «правильного напитка». Строго учитывая сорт кофейных зёрен, его структуру помола, определенную температуру горячей воды и даже правильность утрамбовки молотых зёрен в фильтрующий элемент, соблюдая все правила при подготовке "правильного кофе", бармены солнечной Италии профессионально выполняют свою работу, превращаясь в виртуозов-бариста.
Очень давно, примерно в восьмидесятых годах прошлого столетия, человек владеющий компанией Starbucks (продающий кофе и владеющий крупнейшей в мире сетью кофеен, использующих одно название), при поездке по Италии был очарован, покорён и удивлен работой местного бармена. При возвращении в США владелец кофейной компании Starbucks внедрил стиль и навыки работы бариста в своих кофейнях и с того времени это понятие “бариста” было распространено по всему миру. Используя профессиональные навыки, бариста обязан уметь готовить до сорока видов кофе (капучино и латте, эспрессо и ристретто и другие) и даже уметь рисовать на поверхности кофейной пенки. Это искусство имеет название «латте-арт».
В наше время работают целые школы и академии, где обучают не только технике приготовления данного напитка, но и навыкам профессионального определения качественных характеристик кофейной смеси, пониманию ее ароматов и степени обжарки, определению оттенков вкуса, а также развивают навыки эстетики обслуживания и уважительного отношения к клиентам.
В профессиональные обязанности бариста в США и Западной Европе, как и в профессиональные навыки бармена, входит не только приготовление кофе, но и приготовление различных коктейлей и напитков, но только на основе кофе. В маленьких заведениях по всему миру баристе приходится выполнять работу официантов и уборщиков. А вот в Западной Европе «бариста» является отдельной профессией, с функциями, не выходящими за рамки специалиста по приготовлению кофе или напитков на его основе.
И ещё хочу обратить ваше внимание на то, что слово «бариста» имеет свойство склоняться (передать «баристе», работать «баристой» и т. д.). А ведь многие люди уверены, что это слово не склоняется. Всё дело в том, что на английском языке слово на самом деле не склоняется, а в русском языке бариста - это имя существительное и может изменяться по падежам в единственном и множественном числе.
Андрей Ившин.
#кулинария #кофе #интересные факты #рассказы #напитки
Другие статьи Андрея Ившина:
Как я переформатировался в октябрёнка
Как я переформатировался в пионера
Как я переформатировался в комсомольца
Заключительное детское переформатирование