Для приготовления пюре подходят абсолютно любые корнеплоды, овощи, бобовые, грибы и даже зелень.
Секрет приготовления этого блюда максимально прост, но его яркий и насыщенный вкус зависит от пары секретных ингредиентов, о которых вы узнаете из нижеприведённых рецептов.
- Брокколи с грецкими орехами
Не нравится вкус брокколи? Не беда.
Рецепт этого пюре в мгновение ока развеет все сомнения, раз и навсегда изменив ваше мнение на этот счёт.
Ингредиенты:
• Брокколи маленький кочан – 1 шт (примерно полкилограмма-восемьсот грамм)
• Сливки 10%-жирности – 0,5 стакана
• Масло сливочное – 1 ч.л
• Соль – по вкусу
• Смесь молотых перцев – по вкусу
• Паприка копчёная хлопья – 1 щепотка
• Чеснок сушёный хлопья – 1 щепотка
• Сыр твёрдых сортов – 100 г
• Ядра грецких орехов – 1 стакан
Способ приготовления:
• Грецкие орехи подсушить на сухой сковородке несколько минут
• Выложить на бумажное полотенце и остудить
• Брокколи тщательно вымыть под холодной проточной водой
• Разобрать на соцветия
• Сложить в кастрюлю
• Залить водой
• Довести до кипения
• После готовить на среднем огне до полной готовности (примерно пятнадцать-двадцать минут)
• Откинуть на дуршлаг
• Переложить в чашу блендера
• Добавить сливки, соль, смесь перцев, паприку, чеснок, большую часть грецких орехов
• Перебить всё до однородной массы
• Аккуратно перемешать
• Разложить по тарелкам
• Посыпать сверху грецкими орехами, перебитыми до состояния средней крошки и тёртым сыром
• Подавать с гренками, тостами, брускеттами
2. Свекла с копчёным беконом
Свекольное пюре – то, что стоит приготовить хотя бы раз в своей жизни, чтобы понять, насколько оно нежное, лёгкое и невероятно вкусное.
Преимущество этого блюда в том, что его можно подавать абсолютно с любым гарниром будь то мясо, рыба, овощи, грибы или субпродукты. Но для начала, обратите внимание на копчёный бекон.
Ингредиенты:
• Свекла среднего размера – 4-5 шт
• Сливки средней жирности – чуть больше половины стакана
• Бекон копчёный – 10-12 полосок
• Чеснок – 3-4 зубка
• Кинза свежая – 2-3 веточки
• Соль – по вкусу
• Смесь молотых перцев – по вкусу
Способ приготовления:
• Кинзу вымыть
• Просушить и измельчить
• Свеклу хорошенько вымыть под холодной проточной водой
• Срезать хвостики
• Клубни отварить до полной готовности (примерно сорок минут)
• Остудить и очистить
• Произвольно нарезать
• Переложить в чашу блендера
• Влить сливки, добавить мелко нарезанную кинзу
• Сдобрить солью и перцем
• Перебить всё до однородной массы
• Аккуратно перемешать
• Бекон нарезать соломкой
• Обжарить пару минут на сухой сковородке
• Чеснок пропустить через пресс
• Высыпать к бекону
• Перемешать
• Готовить около пяти минут или до образования румяной корочки
• Разложить пюре по тарелкам, сверху посыпать беконом и подать к столу
3. Кабачковое пюре
Пюре из кабачков удивляет своим нежным кремовым вкусом. Оно отлично подойдёт как для завтрака, так и для обеда с ужином. А если подать это блюдо с кусочками брынзы и листочками свежей зелени, то поверьте, вы получите истинное гастрономическое удовольствие.
Ингредиенты:
• Брынза – 250 г
• Масло сливочное – 1 ч.л
• Кабачки среднего размера – 3-4 шт
• Картошка среднего размера – 2 шт
• Морковка среднего размера – 1 шт
• Лук зелёный – 1 пучок
• Сливки средней жирности – 0,5 стакана
• Чеснок – 2-3 зубка
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Паприка копчёная хлопья – по вкусу
• Мята свежая – несколько листочков для украшения
• Базилик зелёный – 2-3 веточки
Способ приготовления:
• Зелёный лук вымыть
• Просушить
• Измельчить
• Обжарить две-три минуты на небольшом кусочке сливочного масла
• Добавить пропущенный через пресс чеснок
• Перемешать и готовить ещё несколько минут (не более пяти)
• Кабачки вымыть
• Разрезать на несколько частей
• Отварить до полной готовности
• Картошку вымыть
• Очистить и также отварить до полной готовности
• Переложить всё в чашу блендера
• Добавить сливки, луково-чесночную смесь
• Приправить солью, паприкой и перцем
• Перебить до однородной массы
• Выложить порционно в тарелки
• Посыпать свежей петрушкой
• Украсить листиками мяты и базилика
• Добавить кубики брынзы и подать к столу
4. Пюре из болгарского перца и томатов
Это пюре претендует на звание самого сочного и яркого овощного блюда, которое вам когда-либо доводилось пробовать.
И совсем неудивительно. Ведь сочетающиеся между собой ингредиенты – самый настоящий гастрономический взрыв.
Ингредиенты:
• Помидоры мясистые крупные – 3 шт
• Перец болгарский красный – 2 шт
• Капуста цветная маленькая – 1 кочан (меньше килограмма)
• Сливки средней жирности – 0,5 стакана
• Сыр сулугуни – 2-3 палочки или одна большая косичка
• Паприка копчёная хлопья – 0,5 ч.л
• Чеснок – 2-3 зубка
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу
• Петрушка свежая – 2-3 стебля
• Масло подсолнечное – для жарки
Способ приготовления:
• Перцы вымыть
• Удалить плодоножку и сердцевину
• Мякоть нарезать ломтиками
• Обжарить две-три минуты на небольшом количестве подсолнечного масла
• Добавить пропущенный через пресс чеснок
• Перемешать
• Готовить около пяти минут
• Затем добавить очищенные, порезанные дольками помидоры
• Тушить на среднем огне около пятнадцати минут
• Капусту вымыть под холодной проточной водой
• Разобрать на соцветия
• Отварить до полной готовности (двадцать-двадцать пять минут)
• Выложить в очень глубокую миску
• Добавить тушёные помидоры с перцем
• Сдобрить солью и перцем
• Приправить паприкой
• Влить сливки
• Перебить до однородной массы
• Хорошенько перемешать
• Разложить порционно
• Украсить нитками сулугуни и листиками свежей петрушки
• Подавать с гренками, тостами, брускеттами
5. Тыквенное пюре
Тыквенное пюре с добавлением шампиньонов и креветок – блюдо, которым хочется угостить даже гостей
Ингредиенты:
• Тыква очищенная – 1 кг
• Шампиньоны среднего размера – 10 шт
• Креветки очищенные – 200 г
• Чеснок – 4-5 зубков
• Перец чили – 1 маленький стручок
• Петрушка свежа – 2-3 веточки
• Кинза свежая – 2-3 веточки
• Сливки средней жирности – 0,5 стакана
• Масло сливочное и оливковое – по 1 ч.л
• Соль – по вкусу
• Молотый чёрный перец – по вкусу
Способ приготовления:
• Шампиньоны вымыть
• Просушить
• При необходимости зачистить
• Нарезать на четыре равные части
• Обжарить на небольшом количестве сливочного масла пару минут
• Затем добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный перец чили
• Сдобрить солью и перцем
• Жарить около десяти минут
• Готовые грибы выложить на тарелку
• На той же сковороде обжарить креветки с добавлением оливкового масла
• Готовить примерно пять-семь минут или до образования румяной корочки
• Тыкву разрезать на куски
• Отварить до полной готовности (около получаса-сорока минут)
• Отправить в глубокую миску
• Добавить сливки, часть грибов
• Соль и перец по вкусу
• Перебить до однородной массы
• Перемешать и разложить по тарелкам
• Сверху выложить немного грибов и креветки
• Украсить листочками петрушки и кинзы