Теперь я все поняла. Секрет раскрыт.
Знаете, чем питаются настоящие художники? Лепестками роз и лилий, цветками фиалок и одуванчиков. О своих садовых цветочно рецептах рассказала Анна Иволга.
Ее художественные работы были недавно представлены здесь:
Но, как известно, талантливый человек талантлив во всем. Едва на канале зашла речь о рецептах ягодных сиропов, Анна (ник Анаида З.) в комментариях упомянула о своих любимых цветочных рецептах. О некоторых я слышала, например, о варенье из одуванчиков, что-то пробовала - варенье из роз, а о некоторых узнала впервые - ликере из белых лилий и фиалок. Естественно, не могла не расспросить - что да как. И вот публикую - подробные рецепты от Анны.
Пробовали ли вы варенье из лепестков роз?
Обязательно нужны свежие цветы. Желательно, с алыми или розовыми лепестками. Можно использовать и желтые розы, но варенье получится светлым .
Сразу много варить не стоит. Дело вкуса…
Берём 200 грамм свежих лепестков. Моем их. Нежно промокаем салфеткой. Лишняя вода не нужна. Я не люблю слишком сладкое варенье, и из положенных по рецепту 400 граммов сахарного песка беру 300. Этого достаточно. Далее в кастрюльке пересыпаю слои лепестков сахаром. Распределяю так, чтобы последним оказался сахар. Прикрываю и оставляю на пару часов.
Когда лепестки пустят сок, ставлю на медленный огонь и добавляю 400 мл воды. Кипящей. На медленном огне, аккуратно помешивая деревянной лопаткой, довожу до кипения. Огонь убавляю до минимума и варю 30 минут. Всё. Варенье готово. Разливаю в очень маленькие прогретые баночки. Это деликатес. Много есть нельзя.
Таким же образом можно сварить варенье из мяты. Только не используйте черенки, иначе варенье будет горчить. Зелёное ароматное и полезное варенье. Пропорции те же самые!
Ещё очень часто варю варенье из одуванчика…да-да, из того самого одуванчика, злостного, но вкусного сорняка! Здесь придётся немного повозиться. Набрать около 300 граммов цветочков. Использовать только лепестки одуванчика! Сварить сироп в пропорции: 1 кг сахара на 2 стакана воды. В кипящий сироп опустить лепестки одуванчиков. Дав закипеть, проварить 15 минут. За две минуты до готовности добавить в золотистую и ароматную массу пол чайной ложки лимонной кислоты.. Варенье готово! Но иногда превращаю варенье в мёд…
Если полученную горячую массу варенья оставить на сутки… А потом отжать смесь… и полученный сироп ещё раз поставить на огонь и проварить еще минут 15-20, то получите очень ароматный полезный мёд! Цвет у него золотистый. Мёд получается прозрачным. И очень вкусным!
А как прекрасен ликёр из лепестков белой лилии, из лепестков алой розы, из маленьких цветочков синей фиалки… Ну, а уж из трав… ммм… это просто наслаждение!
Поделюсь некоторыми рецептами. Самым вкусным считаю ликёр из лепестков белой лилии…
Лепестки белой лилии должны быть без всяких оттенков: чисто-белые! Аккуратно их срезать, тычинки не должны коснуться их. Иначе можно отравиться!
На 300 г свежих лепестков - 500 мг воды. Кипятить на медленном огне минут 40. Дать настояться (пока лепестки не осядут), аккуратно слить горячую жидкость. Не отжимать... иначе напиток будет мутным. Сварить сироп (я варю, как на заливку компотную). Сироп влить в отвар и кипятить 10 минут. Медленно вливать 30% спирт в готовый сироп (достаточно 250 мг). Тщательно размешать.
Употреблять через месяц. Ликер должен настояться. Много его не выпить. Особенно вкусно с кофе или чаем.
Ликёр из лепестков роз готовится аналогично.
А вот из фиалок немного по-другому.
Взять 400 г свежих фиалковых цветков. У цветков оборвать стебельки и чашелистики, истолочь в ступке. Добавить стакан кипятка и убрать в тёплое место на сутки. Затем процедить через марлю и отжать гущу прессом. Дать отстояться не менее часа. Добавить 800 г сахара и на водяной бане греть до тех пор, пока сахар не растворится. Тут внимание! Можно оставить фиалковый сироп сиропом…и хранить в тёмных бутылочках! А можно к сиропу добавить 30% спирт - 100-150 мл. И тогда получится очень вкусный ликёр!
Еще Анна прислала свой рецепт ткемали. Но я своей редакторской властью решила не смешивать сладкое с соленым, а оставить его публикацию до следующего раза. Так как в планах у меня - обещала читательницам - написать об кисло-сладких соусах из ягод и фруктов.
Кстати, прочитать о других съедобных цветах можно здесь:
Уважаемые читатели, если вы и дальше хотите видеть статьи моего канала в своей ленте, не забывайте ставить лайки.
А ваши комментарии и перепосты в соцсетях помогут его дальнейшему развитию.
Подписывайтесь на мой канал!
А если вы хотите узнать о других замечательный садовых каналах, прочитайте эту статью.