Этот бульон — превосходная основа для супов, особенно азиатских. Охладите бульон в холодильнике, когда он остынет — он может там храниться до 4 дней. Или заморозьте его — так он будет храниться до 3 месяцев.
Ингредиенты на 2,5 л:
675 г курицы с костями
675 г свиных ребер
3,75 л холодной воды
3-4 см свежего корня имбиря, очищенного, измельченного
3-4 шт. зеленого лука, завязанного узелками
45-60 мл китайского рисового вина или сухого шерри
Приготовление:
1 С помощью острого ножа срежьте по возможности весь жир с курицы и свиных ребер. Нарежьте мясо и ребра кусочками.
2 Выложите мясо и ребра в кастрюлю, влейте воду. Добавьте имбирь и зеленый лук, завязанный узелками.
3 Доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь и варите 2-3 часа, без крышки.
4 Процедите готовый бульон, влейте вино и вновь доведите до кипения. Варите 2-3 минуты.