Всем привет! В четверг четвертого числа в четыре с четвертью часа лигурийский регулировщик регулировал в Лигурии, как вдруг осенился (был осенен?) — короче, задумался, что вообще он знает про глицерин. Ну ладно регулировщик из Лигурии, он, интервьюером интервьюируемый, речисто, да не чисто рапортовал, да так зарапортовался про размокропогодившуюся погоду, что ему не до глицерину было, но что навскидку можем рассказать об этом веществе мы?
Широко известный в узких кругах
Глицерин, или глицерол, или 1,2,3-пропантриол, или триоксипропан, — трехатомный спирт, важнейшая составная часть растительных и животных жиров и других липидов. Является биологическим субстратом для многих ферментативных реакций, протекающих в животных и растительных организмах и микроорганизмах.
Глицерин представляет собой вязкую бесцветную жидкость сладкого вкуса (откуда и произошло его название). Глицерин весьма гигроскопичен (да, это забавно: оставляете глицерин в открытом стакане, возвращаетесь через месяц, а он не только не испарился, его еще и больше стало — натянул влаги из воздуха). Смешивается с водой и этанолом в любых отношениях, но не растворим в эфире, хлороформе.
Откуда берется и куда он путь свой держит?
Глицерин получают омылением жиров — обычно глицеридов пальмитиновой, стеариновой и олеиновой кислот (варят животный жир со щелочью, получая хозяйственное мыло и собственно глицерин; запах этого процесса дьявольски невыносим; люди, проживающие поблизости от жирокомбината не дадут соврать) — это основной промышленный способ. Кроме того, его можно получить в процессе брожения и синтезом из пропилена.
В организме человека глицерин постоянно образуется в процессе переваривания жиров в тонком кишечнике под действием липаз и ферментативного распада глицеридов и эфиров глицерина в тканях. Этот глицерин, как и глицерин, принимаемый с пищей, подвергается окислению до углекислого газа и воды с выделением энергии и частично используется организмом для ресинтеза жиров.
Глицерин неприятно холодил
Большинство нормальных людей скажут, что глицерин применяется в косметике и быту — и будут правы.
Однако сфера использования данного вещества гораздо шире. Глицерин выступает в качестве умягчителя тканей, кожи, бумаги; он компонент эмульгаторов, антифризов, смазок, кремов для обуви (особенно тех, которые подозрительно сильно притягивают пыль), мыл, клеев, медицинских мазей.
В пищевой промышленности под шифром Е422 находит применение в производстве ликеров и водок для загущения. В качестве влагоудерживающего агента вводят в агаровый сироп сбивных изделий (конфеты "Птичье молоко", зефир, мармелад), в желатиновую массу мягкого ириса. Компонент воско-жировых составов и пластификатор средств для капсулирования (Сарафанова, 2004).
В фармацевтической практике глицерин употребляется как экстрагент, растворитель (например, фенола, борной кислоты), основа для приготовления мазей, линиментов, пилюльной массы.
Глицерин используют также в специальных жидкостях для электронных сигарет, где глицерин и, кроме того, его родственник пропиленгликоль (недо-глицерин или, если хотите, пере-пропанол), вызывают изменения сообщества микроорганизмов, живущих под деснами. Бактерии начинают активнее образовывать биопленку, что, в свою очередь, предопределяет воспалительный процесс (Ganesan et al., 2020). (Привет, вейперы и другие злопыхатели!)
Про то, как сделать тягучего лизуна, собирающего на себя грязь и волосы, из подручных средств и палок (глицерин, бура, поливиниловый спирт или хотя бы клей ПВА, а также щепотка краски), вы можете прочитать в интернете. Штука веселая и занятная, но она для детей вредна и опасна, поскольку входящие в состав соединения бора токсичны, особенно при проглатывании.
В следующий раз я расскажу о медицинском применении глицерина. Будет интересно. Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить выход новых статей.
Внимание! Все материалы канала носят исключительно информационно-познавательный характер и не являются призывом к действию. Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, приема лекарств, сдачи анализов и прохождения медицинских процедур согласовывайте со своим лечащим врачом.