Содержание:
Выбираем посуду для готовки: виды
Выбираем посуду: материал
Посуда для приготовления пищи на индукционных плитах
Подходящая посуда для газовых и электрических плит
Как выбрать посуду для микроволновой печи
Как правильно выбрать посуду для готовки: важные детали
Как выбирать посуду для приготовления еды: рекомендации
Приготовление пищи – процесс увлекательный, творческий и захватывающий и при этом ежедневно необходимый. Опытные повара знают, что вкус блюд во многом зависит от посуды. Так правильно подобранная посуда для приготовления пищи позволяет не только упростить процесс и проконтролировать все промежуточные этапы, но еще соблюсти технологию.
На рынке сегодня представлен обширный выбор различных емкостей, разного объема, изготовленных из разных материалов с различными покрытиями, которые призваны помочь в процессе готовки. Но далеко не вся посуда позволяет приготовить еду должным образом. Например, некоторые материалы способны влиять на вкус, распределять температуру равномерно или не очень. В последнем случае при повышении температуры часть еды пригорает, а при понижении – часть остается сырой.
Хорошей посудой удобно пользоваться, за ней легко ухаживать, можно использовать в разных технологических процессах, она не вступает в реакцию с пищей и не изменяет ее цвет, вкус и запах. При этом подобрать качественную посуду несмотря на обширный выбор бывает вовсе не так легко, как может показаться на первый взгляд. На что стоит обратить внимание в первую очередь, какие характеристики действительно важны, а что является только рекламным ходом, рассмотрим далее в статье.
Широкий выбор товаров для дома и кухни представлен в интернет-магазине «Мультимарт», в том числе посуда для ежедневной готовки. Найти подходящий вариант можно легко и просто при помощи системы фильтров, достаточно выбрать желаемые характеристики и система представит выборку товаров, которые соответствуют желаемым параметрам. Опытные консультанты готовы всегда ответить на вопросы, помочь с выбором подходящего варианта, оперативно оформить заказ. Покупки можно забрать самостоятельно в одном из пунктов выдачи или же воспользоваться услугами доставки на дом или в офис. «Мультимарт» - широкий выбор товаров и техники на любой вкус.
Выбираем посуду для готовки: виды
Приготовление пищи требует внимания к мелочам. Именно благодаря им процесс может стать приятным и легким или же превратиться в настоящее мучение. При этом для приготовления разных блюд требуется разная посуда. Можно выделить следующие наиболее распространенные виды посуды:
- кастрюля,
- сковорода,
- ковш,
- скороварка,
- соковарка,
- сотейник,
- казан,
- противень,
- форма для запекания,
- мармит,
- миски,
- фондю,
- горшочек,
- кокотница,
- жаровня.
Кастрюли бывают разных форм и размеров. В больших емкостях удобно готовить первые блюда и овощи для большого количества человек. Кастрюли меньшего объема подойдут для варки каш, овощей, компотов, пельменей и прочего. В небольших кастрюлях удобно готовить для одного-двух человек, детей, а также они подойдут для того, чтобы обрабатывать небольшие порции продуктов. Ковши являются измененной формой кастрюли. Обычно они небольшого размера, а благодаря ручке с ними удобно работать.
Скороварка – это тоже кастрюля по сути. Отличие состоит в том, что приготовление проходит под высоким давлением и температурой, в итоге время необходимое для обработки продуктов сокращается, пища сохраняет максимум полезных веществ, а также меньше изменяет вкус и цвет. Крышка в скороварке фиксируется и плотно закрыта в процессе готовки. В результате можно приготовить плов всего за 20 минут, а рульку и вовсе за час. Соковарка и мантоварка – это специализированная вариация уже на тему скороварки. Они отличаются наличием нескольких уровней. Одном из них размещают ингредиенты, которые выделяют сок или обрабатываются паром.
Что касается сковород, то их существует великое разнообразие. Стандартные сковороды для жарки разных размеров, блинные сковородки с низкими бортиками для приготовления блинов и сырников, оладушек и драников, сковороды-гриль для создания румяной корочки, сотейники благодаря высоким стенкам и большой поверхности дна подходят для запекания и тушения, ВОК с равномерным распределением тепла, что позволяет придать блюду особый вкусовой шарм, жаровня универсальна, что позволяет использовать ее на плите для тушения, но чаще именно в духовке. Вариацией жаровен являются гусятницы и утятницы. Отдельно необходимо упомянуть казан, благодаря особенностям конструкции в нем можно готовить еду на плите и в духовке, на мангале или же на углях. По форме казан отличается наличием малой площади дна и высоких стенок и напоминает ВОК.
Для промежуточных операций могут использоваться различные емкости в виде мисок. Объем их и форма отличаются в зависимости от количества ингредиентов и операций, которые необходимо выполнить. Например, для замешивания дрожжевого теста подойдет плоская миска, а вот для блинного теста лучше воспользоваться более глубокой тарой. Такие миски можно использовать еще и для хранения продуктов и готовых блюд в холодильнике.
Для запекания продуктов в духовке или микроволновой печи можно использовать специальные формы и емкости, а также противни. Например, есть формы для выпекания пирогов, кексов, коржей для тортов, тарталеток, запекания мяса и рыбы, овощей и фруктов. Формы могут быть одинарные или состоять из нескольких отделений, в каждое из которых можно поместить продукты для запекания. Для порционного приготовления могут использоваться кокотницы. Противни чаще используются для выпечки булочек, печенья, пиццы, рыбы и мяса. Интересный вариант для запекания – горшочки. В небольших по размеру горшочках можно готовить порционно, а горшках большего литража удобно готовить сразу большой объем продуктов.
Наряду с привычной посудой существуют и специализированные варианты. Например, мармит используется для поддержания температуры блюд, а фондю представляет собой небольшой котел со специальными ножками, что позволяет устанавливать его над горелкой. Это помогает плавить сыр и шоколад и поддерживать его в этом состоянии пока горит огонь.
Выбираем посуду: материал
Выбор того или иного вида посуды зависит не только от блюда, но и от способа его приготовления. Так посуда для приготовления на плите может существенно отличаться от посуды для запекания в духовке или микроволновой печи. Кроме того, разные типы варочных поверхностей предполагают использование разных типов посуды. Например, для духовки подойдет посуда из алюминия, чугуна, стекла, керамики, в микроволновой печи можно использовать керамику, стекло, силикон, а для коротких операций даже пластик. При этом духовым шкафам противопоказан пластик, а микроволновкам – металл.
Если предполагается готовить на газу или электроплите, то можно использовать чугун, алюминий, эмалированную посуду, а вот для индукции подойдет только посуда с высоким содержанием металла. На плите нельзя готовить в керамике или силиконе, а для индукции не подойдет стекло.
Посуда с тефлоновым слоем позволяет готовить с минимальным количеством или вовсе без масла, а пища не прилипает к дну и стенкам, легко скользит по такой поверхности. В некоторых случаях скольжение будет не только плюсом, но и минусом, так как из-за этой особенности порой довольно сложно перевернуть отбивные, котлеты или оладьи. Для обработки пищи желательно использовать невысокую температуру, так как под воздействием высокой температуры покрытие может испортиться. Из-за хрупкости и малой толщины слоя, его легко повредить. Поэтому лучше использовать специальные инструменты для перемешивания или переворачивания, которые не имеют острых граней. Но даже несмотря на бережное отношение посуда с покрытием из тефлона служит только около двух лет.
По прочности керамическое покрытие значительно лучше тефлона. При этом оно не содержит вредных для здоровья человека веществ, может выдерживать нагрев вплоть до 450 градусов Цельсия. Нанесение такого покрытия позволяет повысить равномерность нагрева. При бережном отношение посуда с керамическим покрытием может прослужить не один год. Необходимо отметить, что свойства керамики позволяют использовать посуду цельнокерамическую на плитах, работающих на электричестве или газу. К минусам ее относится хрупкость и сложность ухода, а также большое время нагрева.
До недавнего времени эмаль была одним из наиболее распространенных покрытий для посуды. Ей покрывали миски и кастрюли, а также чайники. Главным минусом эмали является хрупкость. Даже незначительный удар или деформация металла, на который нанесено покрытие, могут вызвать появление трещин или сколов. После этого посуду фактически можно выкинуть как не пригодную для использования. Кроме того, эмаль не любит абразивные вещества. Что касается плюсов, то эмаль не вступает в реакцию с едой. Это позволяет долго хранить в эмалированных емкостях продукты, в том числе квашенные. Приятным бонусом является огромный выбор вариантов дизайна. На эмаль можно нанести как простой орнамент, так и детальный сложный рисунок.
Титановое, гранитное и алмазное покрытие – универсальный вариант, в котором сочетаются все преимущества разных материалов. Благодаря этим покрытиям посуда приобретает дополнительную прочность. Само покрытие безопасно для человека, обладает антипригарными свойствами, а также быстро нагревается. Главным минусом можно назвать высокую стоимость.
Нельзя не упомянуть силикон. Чаще всего его используют для изготовления специальных форм. Пластичность этого материала позволяет придавать ему любую форму. В итоге можно делать кексы с необычными рисунками, а саму выпечку легко извлечь из формы. Главным минусом является то, что силикон легко повредить острыми предметами и после этого форму уже нельзя будет использовать для жидких продуктов. Со временем силикон впитывает жир, может темнеть и плохо отмываться.
Посуда для приготовления пищи на индукционных плитах
Индукционные плиты одни из наиболее требовательных. Для них подойдет только посуда с ровной поверхностью дна. При этом толщина самого дна должна быть не менее двух миллиметров. Что касается материалов, то подойдет сталь, медь, алюминий с магнитным покрытием на дне, а также качественный чугун. Использование неподходящей посуды приведет в лучшем случае к тому, что посуда не будет нагреваться, а в худшем – прилипнет к поверхности. Поэтому при выборе посуды следует обратить внимание на наличие специальной маркировки, подтверждающей, что посуда подходит для индукции.
Подходящая посуда для газовых и электрических плит
В газовых, как и в электрических плитах нагрев происходит снизу. От дна постепенно нагреваются стенки и ингредиенты, которые находятся внутри посуды. Поэтому, выбирая посуду для газа или электроплиты, нужно так, чтобы она выдерживала воздействие высоких температур. Для этого хорошо подходит сталь, чугун, алюминий. При этом для усовершенствования процесса готовки на поверхность металла может наноситься специальное покрытие – тефлон, керамика, титан, алмазное напыление, эмаль.
Что касается материала, из которого непосредственно изготовлена посуда, то одним из лидирующих является чугун. Он один из наиболее долговечных при должном уходе, но посуда из чугуна весьма тяжелая. Чугун безопасен, хорошо сохраняет тепло. Для приготовления пищи в чугунной посуде требуется большое количество масла, а саму посуду лучше не мыть в посудомоечной посуде. Это связано с тем, что агрессивная химия активно удаляет жир с поверхности чугуна и может даже провести к появлению ржавчины. Но при должной заботе посуда из чугуна прослужит не одному поколению.
Нержавейка – недорогой и универсальный вариант. Сталь не боится сколов и царапин, хорошо выдерживает ударные нагрузки, ее легко чистить и она легкая. К минусам относится необходимость использовать масло в процессе готовки. Кроме того, посуда из нержавейки без специального покрытия не очень подходит для жарки. Ее лучше использовать для тушения и варки продуктов. С течением времени на поверхности металла могут появиться несмываемые пятна, которые никак не влияют на процесс готовки.
Алюминий – один из неоднозначных материалов. Посуда из чистого алюминия с тонкими стенками легкая и дешевая, но не слишком долговечная, так как алюминий довольно мягкий металл и со временем на поверхности посуды могут появиться деформированные участки. При длительном хранении продуктов в такой емкости пища может изменить вкус, а использовать ее на газу нежелательно. Алюминий не любит кислые и острые ингредиенты. Это связано с тем, что щелочи и кислоты могут вступать в реакцию с металлом. Это приводит не только к порче самой посуды, но и к образованию вредных для здоровья человека солей.
В отличие от простого алюминия посуда из толстостенного литого алюминия со специальным покрытием характеризуется долговечностью, высокой прочностью, хорошо сохраняет тепло, равномерно его распределяет. Правда и стоит она дороже.
Как выбрать посуду для микроволновой печи
Приготовление еды при помощи микроволн один из последних способ обработки пищи, которое придумало человечество. Приготовление происходит за счет нагревания клеток во время прохождения через них микроволн. Насколько этот способ полезен для здоровья, до сих пор ведутся активные споры. Но из-за самой технологии далеко не любая посуда подойдет для использования в микроволновой печи. Например, если поставить в такую печь металлическую посуду, то можно просто сломать прибор, так как волны не смогут преодолеть такое препятствие. Лучше всего подойдет посуда из стекла или керамики, а также пластик с соответствующей маркировкой (неподходящий пластик может расплавиться) или силикон. Это позволяет не только подогревать пищу, но еще быстро варить овощи, делать кексы или пиццу, а при наличии у прибора специальных режимов запекать мясо и рыбу.
Как правильно выбрать посуду для готовки: важные детали
При выборе посуды следует в первую очередь исходить из того, как и что будет готовиться. Например, жаровня подойдет для плиты и духовки, а вот обычную скороду с несъемной ручкой из дерева или пластика уже нельзя использовать в духовке. Поэтому наличие съемной ручки может существенно повысить потенциал такой посуды. Что касается ручек, то если посуду не планируется использовать на открытом огне, углях или в духовке, то желательно выбирать емкости с защитным покрытием. Чаще всего для изготовления ручек используется жаропрочный пластик. Благодаря ему даже при сильном нагреве ручки не нагреваются и к ним можно прикоснуться, чтобы переместить посуду. При этом желательно чтобы сами ручки были не приварены, а прикручены. В этом случае их можно будет заменить, если одна из деталей сломается, а также снижается риск травматичности.
Лучше отдать предпочтение посуде с толстыми стенками. Она прослужит дольше, так как прочнее. Кроме того, толстое дно и стенки помогают лучше сохранять тепло в ходе готовки, а также равномерно его распределить в процессе нагрева. Это помогает экономить энергию.
Если на поверхности посуды присутствуют сколы или видны трещины на покрытии, есть пузырьки и царапины, то лучше отказаться от покупки такой посуды. Ведь она может выйти из строя гораздо раньше.
Не лишним будет обратить внимание на то, насколько плотно прилегает крышка. Хорошее прилегание позволит надежно закрыть емкость. Наличие зазоров приведет к снижению давления и утечке тепла. Исключением является специальное отверстие, которое делается в крышке для стравливания излишков пара. Это позволяет избежать того, что крышка начинает прыгать, когда жидкость внутри закипела. Приятным бонусом выбора в пользу прозрачной крышки станет возможность визуально контролировать процесс, а вот существенным минусом стеклянных крышек является их хрупкость. Стекло может разбиться при падении или ударе, а также в результате термического шока, если на горячую крышку опадет холодная вода.
Обязательно следует обратить пристальное внимание на дно. Оно должно быть ровным, иметь одинаковую толщину. Для проверки достаточно установить посуду на ровную поверхность. Если посуда качается, то дно деформировано. Использовать такую посуду на обычных плитах можно, а вот на индукционных противопоказано. Если же дно сковороды имеет разную толщину, то поверхность будет прогреваться неравномерно, а в том месте, где стенка тоньше, еда будет пригорать.
Как выбирать посуду для приготовления еды: рекомендации
При выборе посуды следует в первую очередь ориентироваться на собственные привычки и предпочтения. Соответственно, если в обиходе больше приходится варить, то следует обратить внимание на удобство кастрюль и подобрать подходящие по объему. Любителям запекать, тушить и жарить следует обратить пристальное внимание на собственный ассортимент сковород. Например, если регулярно приходится выпекать блинчики и оладьи, готовить драники и сырники, то удобнее это будет делать на специальной сковороде. Поклонникам выпечки не лишним будет взглянуть на ассортимент форм из разных материалов различных форм и размеров.
Обязательно при выборе посуды следует учитывать тип плиты. Лучше всего внимательно изучить маркировку и состав, убедиться, что посуда подойдет для использования на том или ином виде плит, в духовке или микроволновке. Не лишним будет обратить внимание на размер и объем. Так некоторые кастрюли могут просто не поместиться на плиту или будут наоборот не закрывать область нагрева полностью, что приведет к утечке тепла. При этом чем больше размер, тем больше объем. Соответственно, если нужно приготовить небольшое количество еды, то нет смысла брать большую емкость.
При покупке посуды с нуля есть смысл обратить внимание на наборы, в которых есть все необходимые элементы. Это позволит существенно сократить время поисков, приобрести все и сразу. А вот при наличии определенного количества посуды гораздо проще подобрать недостающую емкость, чем покупать целый набор. Особенно это важно при дефиците мест хранения или малой площади кухни.
Специализированные модели посуды приобретать есть смысл того, когда это действительно необходимо, а еще лучше предварительно провести тест-драйв и определить для себя насколько такая посуда удобна и действительно ли она будет использоваться. В противном случае деньги будут потрачены в пустую, а лишняя посуда будет просто занимать полезное место.
При выборе материалов многое зависит от назначения посуды. Но так или иначе эмалированная и алюминиевая будут самыми бюджетными, нержавейка порадует простотой ухода при небольшой стоимости, а вот при желании приобрести посуду, которая прослужит не один год, стоит обратить внимание на литой алюминий, чугун, а также посуду с качественным покрытием из гранита, титана или с алмазным напылением.
Широкий выбор посуды можно найти в интернет-магазине «Мультимарт». Емкости для готовки и хранения, кастрюли и ковши, сковороды разных моделей, миски, казаны в различном оформлении и многое другое, в том числе популярные модели и проверенные бренды – все это представлено в каталоге. Консультанты магазина всегда готовы прийти на помощь, познакомить ассортиментом, ответить на вопросы и помочь с выбором оптимального варианта. «Мультимарт» - покупки в радость.