Приветствую всех любителей кофе и тех, кто в муках выбора вечно не может решить «чего б такого вкусненького попить?» 🤔
Расскажу на примере своей кофейни: как наши бариста легко выясняют вашу потребность и помогают определиться. Но, к сожалению, такие бариста есть не в каждой кофейне, поэтому я расскажу вам как помочь самому себе в любой кофейне с выбором напитка.
Важно оговорить, что в примере будет кофейня спешелти сегмента, а это значит, что выбор напитков и их объемов ограничен в угоду качеству, для того, что бы каждый напиток был с идеальной формулой, полностью натурален, без сиропов, не распыляясь на огромное кофейное меню. Это, кстати, тоже очень упрощает выбор для гостя, ведь когда в меню количество напитков стремится к 25+ , то тут будет сложно всем - и бариста и гостю.
И так, алгоритм выбора примерно следующий:
Приходит гость и на вопрос «Что желаете из напитков?» отвечает «Не знаю, чего нибудь вкусненького»
Дальше все, на самом деле просто, действуем методом исключения:
Напиток кофейный или не кофейный? Холодный или горячий?
Допустим кофейный и горячий, это самая сложная категория в которой действительно нужно разобраться, а не просто ориентироваться на вкус (типа цитрусовое, карамельное и т.д)
Кофейная классика:
БОЛЬШОЙ КАПУЧИНО: двойной эспрессо и молоко. В нем соблюдается идеальный баланс кофе и молока, он не сильно молочный, но и не сильно кофейный - золотая середина. Маленький капучино будет его уменьшенной версией, в нем в два раза меньше кофе, но и молока тоже меньше, соответственно.
Если хочется чего то более крепкого - на помощь приходит ФЛЭТ УАЙТ: маленькая порция молока и двойной эспрессо, самый крепкий из молочных напитков.
Если наоборот, хочется чего то нежного и не крепкого - то для вас ЛАТТЕ, в нем большая порция молока и половинка двойного эспрессо, самый нежный и не крепкий из молочных кофейных напитков.
Если хочется чего то сладкого и необычного - на помощь приходит ВАНИЛЬНЫЙ РАФ, он делается на сливках с добавлением ванильного сахара и половинкой эспрессо, это стало уже кофейной классикой в России, наравне с тем, что написано выше
Если не хочется молочный: из классики тут три варианта
- АМЕРИКАНО - классический черный кофе (двойной эспрессо + вода)
- ЭСПРЕССО - тут все понятно, я думаю. Концентрированный кофейный шот (30-40 мл)
- ФИЛЬТР КОФЕ - это альтернативные методы заваривания, есть не в каждой кофейне.
Из не кофейных напитков вариантов может быть великое множество, в них можно опираться только на вкусовые предпочтения.
То, что написано выше - это кофейная классика, в которой нужно разбираться по уровням крепости, чтоб не промахнутся в базовом выборе, а добавки к ним могут быть совершенно любые.
Всем вкусного кофе!