Александр Орлов (Bulldozer Group) на данный момент — самый успешный российский ресторатор в мире. География проектов приятно удивляет: Дубай, Гонконг, Монако, Саудовская Аравия. В планах — Париж и другие страны Европы. Для канала СысоевFM в Дубае (кстати, подпишитесь) сделал блиц-интервью о ведении бизнеса в ОАЭ, куда сейчас устремили взор многие российские группы.
Я занимаюсь открытием дубайских проектов уже около 10 лет. На данный момент у меня в Дубае работают Cipriani, Gaia, Shanghai Me. На днях еще открывается Virgin Izakaya. А в Шардже — это соседний эмират — работают «Тануки» и Сэнт. Из всех этих ресторанов лицензионный только один — Cipriani.
***
Меня часто спрашивают про трудности, которые возникают при открытии. Так вот: никаких трудностей вообще нет — нигде и ни с кем. Все прекрасно, все стабильно работает. Очень много новых гостей среди местных и много туристов.
***
На мой взгляд, самые перспективные дубайские районы с точки зрения ресторанного бизнеса — это Down Town, DFC, Джумейра, Blue Water и JLT. Есть там еще и другие районы, но эти — основные.
***
Аренда везде разная и сильно зависит от локации. Самая высокая — в DIFC.
***
Инвестиции в дубайские рестораны в два-три раза выше, чем в рестораны стран СНГ. Ну, вероятно, они сравнимы с инвестициями в Европе. В Монако, например, похожая история. Деньги это немаленькие: насколько я помню, Cipriani — это порядка 7 миллионов долларов.
***
С нормой прибыли у дубайских проектов примерно то же самое, что и в Москве. 20–25% — средняя нормальная прибыль от оборота. Проекты отбиваются за два-три года, в зависимости от его успеха и количества инвестиций. Иногда они вообще не отбиваются, иногда отбиваются быстрее.
***
Маркетинг в Дубае особо не отличается от маркетинга в какой-нибудь стране СНГ. Но расценки по зарплате выше, а креатива у местных ребят меньше. Поэтому мы, например, ведем маркетинг. Иногда ведем его из Казахстана, иногда из других городов и стран.
***
Мой новейший проект, которым мы сейчас занимаемся, — это вышеупомянутый Virgin Izakaya на Blue Water. Еще на JLT мы делаем паназиатский проект под названием Not Only Fish. И еще, скорее всего, в ближайшее время на Blue Water откроем греческую таверну под названием «Мия». И мы сейчас подписались на два проекта с отелем Dorchester — французский и японский.
Больше новостей об индустрии в России в Дзене или Телеграме.