Один из важных принципов еврейской кухни: сделать что-то вкусное из небольшого количества доступных продуктов. Для себя я его формулирую «когда до зарплаты неделя, а стол хочется богатый».
Свекольные латкес прекрасно подойдут на такой случай 🤍
🕎 Латкес — ханукальное блюдо, но никто не может запретить нам добавить немного праздника в рутину.
Изначально латкес готовили из сыра или перьев лука, затем из картофеля (да-да, драники и рёшти), а теперь ещё есть вариант из свеклы.
Что брать: 1 свеклу, 2 небольших морковки, половинку луковицы, зубчик чеснока, желток, 2 столовых ложки муки из мацы или обычной, 1/3 чайной ложки разрыхлителя, желток, соль и перец по вкусу.
Паприка, творожный сыр или сметана на ваше усмотрение.
Что делать:
▫️Сырую свеклу и морковь натрите на крупной тёрке.
✨ Секрет хрустящих латкес в том, чтобы очень хорошо отжать всю жидкость из свеклы и моркови. Можно отжать с помощью бумажных салфеток или просто руками. Но вся жидкость должна уйти.
▫️Лук и чеснок мелко порубите или перемолите в блендере.
▫️Смешайте в миске морковь, свеклу, лук, чеснок, муку, желток, соль и перец.
▫️Налейте масло на сковороду, примерно 0,5 см. Разогрейте сковороду, масло должно быть горячем, но не гореть.
▫️Выкладывайте свекольно-морковную массу на сковороду столовой ложкой и формируйте тоненькие оладушки.
▫️Жарьте латкес на среднем огне без крышки 3-4 минуты, чтобы они хорошо подрумянились и прожарились. Переверните и обжарьте с другой стороны.
▫️Готовые латкес переложите на противень и отправьте в духовку на 10 минут на 160* (как раз пока вы дожариваете все латкес).
▫️Подавайте горячими, с копченой паприкой и творожным сыром.
Если где-то будет пробегать коза и вам удастся выпросить у нее немного сыра из козьего молока — это будет вообще ресторан 5 звёзд из 3.
Бэтэавон ✨ Приятного аппетита 🤍