Домашнее пиво это долгий и утомительный процесс в качестве ожидания всего процесса. Получается пиво гораздо вкуснее чем сейчас продают в магазинах и в разливных лавках.
1. Сушка бородинского хлеба
Хлеб черный бородинский булка +/- 550гр
Режим хлеб на большие квадраты и пополам как на бутерброды
(потом будем ломать на кусочки)
Включаем духовку на 180*С
Раскладываем на противень
Сушим в духовке посматривая что бы не подгорал
Выключаем духовку примерно через 1,5 часа оставляем досушится
2. Приготовление Хмеля шишек
Берем 1,5 л воды ставим на огонь
Берем хмель не дозрелый зеленоватый 15-20гр
Высыпаем хмель в воду и варим 15 минут
Берем дозрелый хмель подсушенный 15-20гр
Добавляем в кипящую воду к первой порции
Варим еще 5 мин и выключаем
Закрываем крышкой и ставим настоятся 8 часов при температуре +20-25*С
3. Приготовление хлеба после сушки
Берем 10 л воды чистой/родниково/бутилированной разогреваем до кипения
Выключаем газ под емкостью с водой
Добавляем сушенный хлеб из духовки ломая его на части
Закрываем крышкой и даем настоятся 8 часов при температуре +20-25*С
4. Фильтрация, смешивание и добавление сахара с дрожжами
Берем марлю обычную не обработанную
Фильтруем хлеб максимально чисто
Фильтруем хмель
Та как хлеб впитывает много воды то 1,5 литра воды из под хмеля компенсируют часть воды, так что не сильно выжимаем хлеб
Выливаем раствор из под хмеля в раствор из под хлеба перемешиваем
Добавляем на 10 л раствора 800гр сахара и размешиваем до полного растворения
Берем дрожжи использовали Саф-Момент (с поваренком на картинке или пивные)
Столовая ложка дрожжей распределяется по поверхности раствора, так же можете растворить в теплом растворе и добавить уже растворимые дрожжи
5. Гидрозатвор 7-14 дней
Ставим раствор под гидрозатвор в теплое место не ниже +20*С и не более +30*С на 7-14 дней контролируем процесс по гидрозатвору и периодически помешивая и добавляя воду в гидрозатвор. в зависимости от готовности выделение газов должно прекратится и тогда можно испробовать на вкус. Если все по плану то должно быть горьковато, если скис раствор значит где-то не доглядели или нарушили процесс
6. Карбонизация пивного продукта 2 недели + 2 недели
После того как гидрозатвор вам намекнул на готовность продукта, вы его испробовали на вкус и он не прокис.
Разливаем по бутылкам добавляя по 1 столовой ложке сахара
Закрываем бутылку и размешиваем сахар в бутылке с раствором
Убираем в теплое место на 14 дней при температуре +20*С-28*С
По истечении времени, перекладываем бутылка в прохладное место +5 можно в холодильник если он у вас поддерживает +5*С температуры так же на 14 дней.
7. Употребление
Спустя длительный процесс приготовления пивного напитка, можно достать и употребить в готовом виде. Некоторые пивовары говорят последний процесс настаивания в таре чем дольше тем оно получается насыщенное и вкусней
8. Внимание
Употребление алкоголя в большом количестве вредит организму, берегите себя и своих близких.
