После того как я купил бочку, она стоит уже больше двух месяцев, отмачивается(воду меняю раз в три дня). Хоть по инструкции и написано, что достаточно одного месяца, это не страшно, перевымочить бочку невозможно.
У меня просто не было времени, чтобы сделать дистиллят в нужном количестве. Но теперь время появилось и решил сделать затор, хотелось бы услышать ваше мнение, в таких пропорциях и из таких ингредиентов получится что-то достойное или нет.
Так как за раз нужный объем не сделать, буду делать несколько раз. Для одного затора взято:
- Кукурузная крупа - 4,8 кг.
- Солод ячменный Пэйл-эль - 1,2 кг.
- Солод пшеничный - 0,9 кг.
- Солод ржаной ферментированный - 0,5 кг.
Перемалывал ручной мельницей, для такого объёма вещица в самый раз.
Помол делал мелкий, так экстракция будет лучше.
Решил делать ГОС по красной схеме, это же типа Бурбона, а его вроде как допустимо делать по красной.
Нагрел 20 литров воды, засыпал кукурузу и чуть позже ржаной солод. Этот ржаной солод не подходит для осахаривания, он высушен при высоких температурах и ферменты в нём отсутствуют, но для вкуса думаю самый раз.
Варил эту кашу около полутора часов, примерно при 90 градусах. После этого перелил содержимое в бродильную емкость, догнал холодной водой до 68 градусов( получилось примерно 11 литров. И добавил пшеничный и ячменный солод.
Накрыл ёмкость тремя одеялами и оставил осахариваться на два часа, за это время раза три перемешивал. Сусло получилось с весьма неплохим запахом. После этого охладил сусло до 28 градусов с помощью чиллера.
Вот такие дрожжи использовал, по 10 гр. на 1 кг сырья. Теперь жду окончания брожения, перегоню и поставлю новую партию.
Как думаете, такие пропорции подойдут для первой заливки бочки?