Блюда из фильмов. Когда Гарри встретил Салли.
Наверное, многие смотрели этот добрый фильм – «Когда Гарри встретил Салли». И уж точно запомнили сцену в кафе, когда Мэг Райан имитировала оргазм шокировав всех посетителей, в том числе и Билли Кристала.
Если не смотрели, то бегом смотреть весь фильм. Для смотревших, просто напомню сцену. (Звук сделайте потише, ну или погромче если хотите соседей подразнить. Ссылка на ютуб, может быть не у всех получится посмотреть)
Обсуждать сам фильм не будем, все-таки сайт кулинарный.
Что ж такое подали главным героям фильма в этом кафе? Кстати, это кафе реально существует.
Это известное место для всех ньюйоркцев – Katz’s Delicatessen (или как они его по-свойски называют – Katz’s Deli). И самое интересное, сэндвичи эти до сих пор присутствуют в меню.
Тянуть дальше не буду, героиня Мэг Райан ела – Сэндвич с индейкой
Герой Билли Кристала – Пастрами сэндвич.
Сэндвич с индейкой
KATZ Deli Сэндвич с индейкой
Филе индейки – 700-800 грамм
Сухие специи для маринования – 2 столовых ложки
Соевый соус – 50 мл
Растительное масло – 50 мл
Белый хлеб (на 2 сэндвича)
Коулслоу салат – по вкусу
Русский соус – по вкусу
Процесс приготовления:
Сделать несколько проколов в грудке (но, не насквозь), посыпать ее сухими специями, натереть. Дать полежать минут 20 и затем положить грудку в емкость, налить туда соевый соус и растительное масло. Хорошенько грудку промазать этой смесью, накрыть и убрать в холодильник на 2-3 часа
Через 2-3 часа достаем. Перекладываем грудку на двойную фольгу, туда же выливаем оставшийся в емкости соус, хорошенько закрываем фольгу, чтобы сок не вытекал в процессе готовки.
Разогреваем духовку до 220 градусов (режим низ-верх) и ставим туда конверт с грудкой. В среднем она готовится 40-50 минут.
Как приготовится грудка начинаем сервировать сэндвичи.
Смазываем нижний хлеб русским соусом, кладем нарезанную индейку, сверху салат и сверху еще один хлеб смазанный так же русским соусом.
В этом кафе индейку кладут от души, так что 700 грамм филе — это как раз на 2 сэндвича.
С пастрами так быстро приготовить сэндвич не получится. Только на приготовление самого пастрами понадобится до 2 недель.
Что такое пастрами?
KATZ Deli Пастрами сэндвич
Пастрами, пастрома (название созвучное с бастурма) – блюдо еврейской кухни родом из Бессарабии. Широкое распространение получило в США. Изначально для приготовления блюда бралось мясо птицы – утка, гусь. Теперь же готовится из говядины.
То пастрами, которое ест в фильме герой Билли Кристала, готовится от 2 до 4 недель.
Набор специй держится в секрете. Так же, как и набор щепы для коптильни. Сам же процесс приготовления выглядит таким образом:
Грудинка обмазывается набором специй и помещается в коптильню на срок от 2 до 4 недель. Затем достается и помещается в кипящую воду до достижения определенной температуры.
Перед подачей пастрами помещают в специальные пароварки, на 10-15минут.
Есть более быстрые рецепты (так как не у всех есть такие коптильни), в которых мясо сначала маринуется в течение 5-8 дней. Но это уже другие истории, а рецепт пастрами мы обязательно выложим.
Готовьте с удовольствием!
И не забудьте пересмотреть этот замечательный фильм.