Никогда в жизни плохое питание и тяжелые условия проживания не приводили к процветанию и оздоровлению нации, а сильнее всего это било по деревенским жителям. К каким заболевания это приводило в 1903 году, описал доктор медицины Г В. .Попов в книге “Русская народно-бытовая медицина” Тяжелые условия выживания в глубинке, способствовали развитию среди крестьян золотухи, малокровия, хронических катаров желудка и еще кучи заболеваний, которые были очень сильно распространены.
Такие страдания были вызваны однообразием пищи, преимущественно растительной. Говядина и рыба, даже у богатых не каждый день были на столе, а что говорить о бедных, которые это даже по праздникам не видели. Употребляли в основном больше жиров, в виде растительных масел, а также хлеба, крупы, гороха, картошки, капусты и огурцов. Если же был неурожайны