Бокал игристого вина позволяет нашему аппетиту проснуться, поэтому проссеко и шампанское являются как прекрасным аперитивом, так и дополнением к основному блюду!
Чем отличаются этих два игристых напитка?
⠀
1️⃣ МЕТОД
Шампанское производят методом шампенуа (традиционный метод), при котором второе брожение происходит в бутылке 🍾
Методом Шарма-Мартинотти производят большинство проссеко, где вторичное брожение происходит в большом стальном чане, резервуаре.
Зачем два брожения?
– Чтобы добиться игристости в вине, те самые пузырьки. Сначала производят обычное тихое вино (первое брожение), затем в него добавляют смесь сахара и дрожжей. Дрожжи питаются сахаром и выделяют углекислый газ, которому некуда выйти, поэтому он растворяется в вине.
⠀
2️⃣ МЕСТО
Шампанское производится только в границах провинции Шампань во Франции по методу шампенуа. Регион производства проссеко более обширный. Это север Италии: регионы Венето и Фриули-Венеция-Джулия.
⠀
3️⃣ СОРТА
Для шампанского разрешённые сорта – это пино-нуар, шардоне, пино-менье, а также арбан, пти-мелье, пино-гри и пино-блан.
Для проссеко – глера.
⠀
4️⃣ СТИЛИСТИКА
Шампанское – это более изысканный, утонченный, дорогостоящий и сложный напиток. Можно услышать ароматы булочки бриошь 🥖 Проссеко гораздо легче во вкусе с цветочными и фруктовыми ароматами.
Ваш винный телеграм-канал: https://t.me/savinyona
Когда появилось шампанское?
Круговорот вина в природе
#просекко #глера #савиньона о вине #шампанское #шардоне