Сегодня на дворе – Великий пост, время молитвы, время воздержания. Воздержания во всем. Многие, кто сейчас читает эти строки, стараются наладить питание в посту. Это процесс сложный, но осуществимый.
Я почти за 30 лет опыта пощения напридумывала много своих рецептов – простых и быстрых в приготовлении, и питательных одновременно. Примерно понимаю, сколько и чего мне надо из продуктов, чтобы организм не слабел во время моего нестрогого пощения.
Вот и хочу поделиться с вами сегодня рецептом приготовления постного борща. Поскольку все процессы идут один за другим (нарезали и в сковороду, и т.д.), на приготовление постного борща уходит мало времени.
Что берем из продуктов на 1.5 л воды: 2 крупные картофелины, 150-200 г капусты, 1 небольшую свеклу, 70 г морковки, половинку перца болгарского, 3-4 зубка чеснока, 50-100 г грибов, томат-пасту (по вкусу), масло растительное, соль.
Приготовление постного борща
Ставим кастрюлю с водой на плиту и режем картошку.
Отправив ее в воду, приготовим главный, на мой взгляд, компонент, который и делает борщ вкусным и красивым. Это зажарка для постного борща. Начинаем со сковороды с маслом, которую уже пора отправить на плиту, и лука. Режем.
Отправив лук в масло, жарим на среднем огне, и измельчаем морковку. Я натерла на крупной терке.
Морковь отправим к луку и натрем на той же терке свеклу. Чтобы разделочная доска не окрасилась в яркий свекольный цвет, я ее укрываю полиэтиленом.
Накрошим перец болгарский и чеснок.
И, как свеклу, отправим в сковороду. Жарим несколько минут. Положим томат-пасту, и снова жарим, помешивая. Вольем отвар из кастрюли. Перемешаем, дадим прокипеть минут 5. Все, зажарка готова.
Кстати, можно добавить было 1 ст.л. муки, которая загустила бы борщ. Но я, порадовавшись, что, наконец-то, варю любимое первое блюдо, забыла о ней.
Итак, крошим тонко капусту, и отправляем ее в кастрюлю.
Тоненько нарежем грибы. И тоже положим к остальным ингредиентам.
Нам осталось положить в кастрюлю зажарку, все перемешать, посолить по вкусу, дать закипеть и выключить минуты через 2. Постный борщ, сытный и питательный, готов!
А у вас, друзья, есть свои рецепты приготовления постных блюд - первых или вторых?