Сегодня приготовим среднеазиатское блюдо Бешбармак. Классический Бешбармак готовят с бараниной или кониной, но и с курицей это блюдо получается очень вкусным и готовится просто.
1. Курица – 1 кг
2. Лук – 2-3 шт
3. Соль – по вкусу
4. Лавровый лист – 1-2 шт
5. Перец душистый горошком – 3-4 шт
Для теста:
1. Вода – 200 мл
2. Яйца – 2 шт
3. Соль – по вкусу
4. Мука – 450-500 г
Курицу промываем, разрезаем на куски и складываем в большую кастрюлю. Если Вы готовите на небольшую семью, то можно уменьшить количество ингредиентов. Заливаем большим количеством воды и ставим на огонь.
Когда бульон закипит, снимаем появляющеюся пенку, добавляем соль, лавровый лист и душистый перец горошком. Оставляем вариться на маленьком огне до готовности курицы.
Пока варится курица, приготовим тесто. В миску разбиваем два яйца, добавляем соль и взбиваем венчиком.
Выливаем 200 мл воды,
размешиваем и всыпаем порциями просеянную муку.
Я обычно просеиваю 500 грамм муки и смотрю сколько возьмет тесто, поэтому всю муку сразу высыпать не нужно. Когда масса станет густая, перекладываем ее на посыпанную мукой рабочую поверхность. Замешиваем тугое тесто, кладем его в полиэтиленовый мешок и убираем в холодильник на 30 минут.
Лук нарезаем полукольцами, на разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем лук.
Обжариваем до легкого подрумянивания.
Курица сварилась, достаем ее из кастрюли, и отливаем немного бульона в сотейник, его мы будем подавать на стол вместе с бешбармаком.
Рабочую поверхность посыпаем мукой, тесто обминаем и делим на две части. Раскатываем в тонкую лепешку и разрезаем на прямоугольники или ромбы. Так же поступаем со вторым кусочком теста. Сочни из теста присыпаем мукой и оставляем на столе немного подсохнуть.
В кастрюлю с бульоном доливаем воду, если нужно досаливаем и доводим до кипения. Шумовкой создаем воронку и выкладываем тесто, так оно не прилипнет ко дну. Сочни отвариваем частями,
примерно по 7-8 минут и выкладываем их в глубокую миску.
Когда все сочни готовы, перекладываем их на большое плоское блюдо, наверх обжаренный лук
и отделенное от костей куриное мясо. Бульон разливаем в небольшие пиалы.
Я желаю Вам приятного аппетита.
