Все фото и виде материалы, представленные в статье, взяты из открытых источников, чисто с ознакомительной целью и являются собственностью их правообладателей.
Здравствуй, мой дорогой любитель макарон!
Ну и с чего же еще начать публикации на канале, как не с одной из старейших и популярнейших представительниц семейства мучных-лапши удон?!
Давайте, так, вначале немного истории, а потом рецептик, хорошо? Ну если нет, то ты, мой дорогой торопыга можешь сразу промотать до него...
И так, удон - это название и лапши, и блюда японской кухни, давно уже ставшего популярным во всем мире. Традиционная японская лапша удон готовится из пшеничной муки без использования яиц, поэтому такая лапша подойдет вегетарианцам и людям , страдающим аллергией на куриные яйца.
Этот вид лапши попал в Японию, из Китая, примерно в VIII веке нашей эры. В то время она имела множество разных названий: мугинава, табата или сакубей – традиционные китайские наименования лапши для того времени. Одна из историй появления этого блюда в Японии говорит о том, что завез ее туда буддийский монах Кукай из страны То. Случилось это примерно в 804 году, в эпоху Хэйан. Как раз в это время монах прибыл в китайский город Чоан (современный Сиан), который славился большой урожайностью пшеницы. Результатом этого было получение различных культур на ее основе, а храм Сейрюдзи, где Кукан изучал буддийские учения, был одним из самых известных производителей пшеничной лапши в то время. Потому эта история не лишена смысла. Особенно, если рассмотреть этот факт с нескольких сторон и предположить, что монах мог привезти не саму культуру лапши, а новые методы ее использования. И такое трактование событий кажется более приемлемым, тем более, что о существовании лапши в Японии упоминается в древних летописях задолго до этого путешествия Кукая.
Традиционно принято подавать лапшу удон как первое блюдо. Его можно употреблять, как в горячем, так и в холодном виде. Цвет и насыщенность бульона довольно различна в разных регионах Японии. Так, например, на Востоке он более насыщенного, темного цвета, так как готовят его с добавлением темного соевого соуса. На Западе же используют более светлые виды этого продукта, что соответственно делает бульон светло-коричневым. Лапша удон в холодном виде особенно ценится в жаркое и знойное время, так как способна хорошо утолять жажду. Часто ее используют как гарнир, который прекрасно сочетается с грибами, морепродуктами, овощами, зеленым луком и имбирем.
Ну а теперь обещанный рецептик, для тебя, любитель вкусно покушать!
Предупреждаю, ингредиенты в нем не самые простые, чем заменить, не знаю...готовил по рецепту.
ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 порции
1. Лапша удон - 500гр.
2. Курица - 200гр.
3. Вешенки- 200гр.
4. Кинза- 10гр.
5. Зеленый лук- 20гр.
6. Сливочное масло- 1,5 чайные ложки
7. Мирин -2 чайные ложки
8. Сакэ- 2,5 чайные ложки
9. Соевый соус -2 чайные ложки
10. Сухой бульон хондаси -16 гр.
11. Бульон даши сухой- 16гр.
1. Смешать соевый соус, мирин, саке и дашиду, довести до кипения, снять с огня; отлить третью часть соуса в миску.
2. 500 мл воды довести до кипения, добавить хондаси, перемешать, снять с огня.
3. В оставшиеся две трети соуса влить бульон хондаси без осадка, довести до кипения, снять с огня.
4. Отрезать корешки грибов (если грибы крупные, разрезать их пополам), курицу нарезать тонкой соломкой.
5. Обжарить курицу на раскаленной сковороде на сливочном масле в течение 1 минуты, добавить грибы и жарить еще 1,5 минуты, влить треть соуса и жарить еще 1 минуту до золотистого цвета.
6. Отварить лапшу в кипящей воде в течение 2 минут; мелко нарубить лук, кинзу порвать крупно.
7. Разложить лапшу по тарелкам, влить бульон, выложить грибы и курицу, посыпать луком, украсить кинзой и подавать.
Приятного аппетита ! И аригато, за то , что ты читаешь мой канал, ну а я постараюсь порадовать тебя еще раз в следующей статье!