Настоящий тропик-вкус! Яркий, сочный и совсем не приторный. Фруктового пюре надо совсем капельку. Можно взять готовое, а можно сделать из заморозки. 💛Для яркого жёлтого цвета я использовала чуть-чуть нашего куркумина. Вкуса он не даёт, а вот солнечный жёлтый цвет ещё и как! Основа - белый шоколад без сахара. Это наш новый от фабрики Tomer. Практически сливочный на вкус! Но вы можете использовать любой другой белый шоколад. 🥭Обвалка - наш сублимированный порошок манго. Шарики выглядят бархатными, а порошок усиливает вкус в разы ⠀ На 20-25 трюфелей ▪️250 г белого шоколада ▪️25 г какао масла ▪️50 г пюре маракуйи ▪️35 г пюре манго ▪️25 г сливок 33% ▪️45 г сливочного масла ▪️1.5 г куркумина ▪️10 г порошка манго для обвалки ⠀ В сотейнике нагреть сливки и пюре до 60 градусов. Не кипятить. Как только начал появляться пар - снимаем с огня. Шоколад и какао масло растопить до 38-40 гр. Как только растаяла большая часть калет - готово⠀ Вылить сливки в шоколад, добавить куркумин, пробить блендеро