С отсылками закончили, приступим к готовке. На её примере покажу выбор ножей, а в конце объясню почему так.
Берем мясо и ножик
Режем
Маринуем в лимонном сиропе, соли и свежемолотом перце. Лимонный сироп, что бы мясо пропиталось за час.
В это время готовим гарнир: лук, петрушка, кориандр, горох
Мясо замариновалось, втыкаем в духовку на решетке. 230 градусов, 50-60 минут.
Всё ждем, поглядывая в процессе не горит ли.
Вытаскиваем.
Кладем на тарелку
И по выбору ножей:
- мясо резал толстосведенным ножом для мяса с заточкой 40 градусов, им я не боюсь контакта с костью, он это выдержит без повреждений
- шинковал тонкосведенным шефом с заточкой 30 градусов, им я нашинкую быстрее и качественней, чем толстым ножом
- а на тарелке резал стейковым ножом с серейторной заточкой, она не боится стекла, т.к. контакт с ним только на вершине зубцов
Правильный выбор обеспечивает легкость выполнения задачи и долговечность инструментов.
