Конфета имеет историю, которая охватывает широкую географию. Первая конфета появилась 3000 лет назад в Древнем Египте. Она представляла собой шарик скатанный из мелко рубленых фиников, меда и орехов. В Древнем Востоке конфеты делали из инжира, миндаля, меда и орехов. В Древнем Риме сладкие шарики обваливали в кунжуте и в маковых зернах.
В 1527 году Кортес вернувшись из Америки в Испанию привез с собой несколько ящиков какао-бобов и открыл миру шоколад история сладостей бесповоротно изменила свое направление. Новое лакомство испанская знать оценила настолько, что более 50 лет рецепт приготовления шоколадного лакомства держали в секрете.
В летописях Франции существуют упоминания важности конфет, которые сыграли роль государственной важности при дворе. В 1659 году во Франции кондитер Дэвид Шелли открыл первую в мире шоколадную фабрику. Он изготавливал также лакомства с причудливыми формами, похожие на конфеты. Спустя 12 лет французский посол в Бельгии герцог Плесси-Пралин придумал сладкий десерт, который состоял из тертого миндаля, шоколада и засахаренного меда. Эта прелесть получила название пралине. Приблизительно в то же время появился еще один вид лакомств – сливочная помадка, которая создавалась из сахара с добавлением молока и масла. А также появились конфеты драже, состоящие из орехов и шоколадной глазури. В эпоху правления короля Людовика XVI появилась начинка суфле.
Слово “конфета” появилась в XVI веке. Она происходит от латинского “confectum”, что переводится как – “изготовленное снадобье”. Этот термин использовали аптекари. Справедливости ради надо заметить, что в те времена конфеты обладали лечебным свойством. Первые шоколадные конфеты были созданы в Брюсселе аптекарем Джоном Ноухаузем в 1857 году. Пытаясь создать средство против кашля, он случайно получил шоколадные конфеты.
В XVIII веке во Франции искусство создания конфет оттачивается до такой степени, что начинаются эксперименты не только с составом конфет, но и с формами. Впервые появляются новые алкогольные начинки, привезенный из Италии марципан и грильяж из обжаренных орехов. Появляются первые упаковки для конфет – бонбоньерки.
В 1875 годы в Швейцарский инженер Даниэль Питер изобрел молочный шоколад, который по своим вкусовым качествам не уступал натуральному шоколаду. Это изобретение становится революционным. Англичанин Ричард Кэдбери начинает выпуск конфет в форме сердца. Шоколодных дел мастер из Филадельфии Милтон Херши в 1894 году создает конфеты Hershy`s Kisses, упакованные в золотую фольгу.
Столь любимый всеми шоколадный трюфель – творение шеф-повара Жоржа Огюста Эскофье появилось в 1920-х годах. Пока его ученик готовил кондитерский крем, Эскофье случайно пролил горячие сливки в тару с очень дорогим шоколадом. Обкатав образовавшуюся смесь в какао-порошке он заметил сходство с грибными трюфелями.