Капитальные(CAPEX) и операционные(OPEX) расходы.
Открыть ресторан - хорошо, но надо его поддерживать в первозданном виде.
OPEX - простыми словами, это расходы на поддержание работы ресторана, например: реклама, продукты для приготовления, вода, салфетки, тарелки, зарплата сотрудникам, ремонт техники, реставрация мебели, эксплуатация инженерных систем и прочее.
CAPEX - капитальные расходы, например: проектирование ресторана, строительные работы и материалы, техника на кухню, мебель и прочее.
Перечислим в каких этапах инвестиционного плана присутствуют CAPEX и OPEX затраты.
CAPEX расходы:
- Разработка концепции ресторана
- Разработка бренда и цветовых решений
- Франшиза (если используется)
- Риелтор для поиска помещения
- Технический заказчик для открытия ресторана
- Разработка строительных проектов для ресторана
- Строительно-монтажные работы
- Оборудование для кухни
- Наружная и внутренняя реклама
- Мебель и декор для ресторана
- Маркетинг для ресторана
OPEX расходы:
- Франшиза (если используется)
- Аренда помещения для ресторана
- Наружная и внутренняя реклама
- Продукты питания и их доставка
- Эксплуатационные расходы(ЗП, вывоз мусора и жира, и прочее)
- Маркетинг для ресторана
У кого-то возникнут вопросы про мебель или оборудование, ведь мебель ломается, а оборудование часто выходит из строя, приходится осуществлять их замену и отнести их к капитальным затратам вроде как не получается, но мебель реставрируется, а оборудование ремонтируется и поэтому их закупку следует принимать как CAPEX, а обслуживание и эксплуатационные расходы на ремонт, как OPEX, к тому же имеет роль бухгалтерская отчетность, в которой ваш бухгалтер точнее определит куда отнести ваши расходы.
В разделе "Маркетинг и управление рестораном" мы более подробно разберем, сколько необходимо выделять средств на содержание мебели и оборудования.
Всю интересующую Вас информацию можете найти по ссылке: https://restoranpp.ru/investitsionnyj-plan/1-16-capex-i-opex-raskhody