Одно из моих больших увлечений в жизни является выращивание растений, которые можно использовать в пищу.
Про одно из таких растений я бы хотел вам сегодня рассказать. И естественно имеется опыт выращивания в центральной России.
Чуфа имеет много названий, земляной миндаль, тигровый орех (но орехом он не является, это клубень!), зимовник и сыть. Исторически чуфа была значимой культурой в Египте, где имело важное пищевое значение. В наше время чуфа очень распространена в Испании, и культивируется там в коммерческих масштабах, в основном в области Валенсия.
Испания активно использует чуфу для приготовления распространенного напитка - орчата. Его готовят из размолотых или истолчённых клубеньков чуфы, воды и сахара. Орчата из чуфы является фирменным напитком испанского региона Валенсия. Здесь его пьют холодным, обмакивая в напиток булочку — фартон.
Для приготовления напитка орчата нужно:
- Измельчить клубни чуфы и залить теплой кипяченой водой в соотношении - 1 часть клубней к 4 частям воды
- Дать несколько часов настояться
- Процедить получившийся напиток
- Добавить сахар или мед, корицу, ваниль – по вкусу
- Охладить напиток
Употребление чуфы не в приготовленном виде. на любителя, по вкусу напоминает молоко с миндалем.
Чуфа довольно калорийный продукт, в 100 граммов чуфы: 13 г. углеводов, 18,6 г. белков, 53,7г. жиров и 609 ккал. Помимо этого в чуфе содержатся: липиды, смолы, олеиновые кислоты, витамины A, B, C, железо, фосфор, кальций, магний, цинк, медь, селен, йод, натрий.
В выращивание чуфа довольно не прихотлива, но любит рыхлую почву и частый полив, от этих 2-х условий будет зависеть количество клубней. В нашей полосе - центральной России чуфа не переживает зимы. А так растение многолетнее. Каждый клубень может принести от 100 до 300 клубеньков.
Зимовку корнеплоды переносят хорошо, немного высушиваются, но стоит из замочить в воде, как тудже приобретают прежнюю форму.
Сажать Чуфу следует в конце Марта или начале апреля.
Для посадки клубни замачивают в воде на 3 дня, периодически меняя ее и по мере появления корешков на клубне сажают его в землю, сажают каждый клубень в отдельную емкость.
Кстати, трава чуфы очень красива, и выживает сорняки. Поэтому Чуфу можно использовать и в качестве декора.