Хочу сегодня рассказать про ребрендинг одного блюда из разряда дешевых и никому не нужных, в дорогой деликатес.
Вспомните, давно ли вы ели лобстеров или крабов? Как это, никогда? Как это, дорого? Так это же «подводные тараканы», которых использовали как корм для скота! И я не шучу, так и было до конца 19 – начала 20 веков.
До середины 19 века жители побережья Европы и Америки с презрением смотрели на морских членистоногих. Они водились тогда в очень больших количествах, но в качестве еды использовались крайне редко. Просто их воспринимали так же, как мы сегодня воспринимаем тараканов. Чаще их использовали как корм для свиней, а иногда давали заключенным и прислуге.
Надо заметить, что дурная слава омаров была распространена только на побережье. Жители регионов отдаленных от моря знать не знали про таких чудищ. Этим решили воспользоваться железнодорожные компании США. Они покупали дешевых лобстеров и подавали их как деликатес в вагонах-ресторанах. Вслед за поварами поездов, омаров начали готовить и в обычных ресторанах. Постепенно народ привык к такой экзотике. Так как у жителей срединных районов материка не было предвзятого отношения к омарам, они по достоинству оценили вкусовые качества деликатеса. В результате омары, лобстеры и крабы стали деликатесами, которые доступны только богачам.
Я думаю, что вокруг нас куча недооцененных вещей, которые при правильной подаче смогут проделать путь, который проделали лобстеры. Например, за последние 10 лет поменялось отношение к шаурме. Раньше про него говорили «фу, его из кошек делают», а теперь для многих это «еда богов». Теперь под более звучными названиями ту же шаурму подают во многих ресторанах быстрого питания.
В странах Юго-Восточной Азии очень популярны блюда из всяких насекомых, пауков и скорпионов. Многие из них вызывают у нас чувство брезгливости, но по вкусовым качествам тот же тарантул мало уступает крабу. Так что не удивлюсь, если в будущем в меню дорогих ресторанов появятся пауки и скорпионы.
А если найти сегодня что-то недооцененное и суметь правильно преподнести, можно стать очень обеспеченным человеком. У кого какие есть идеи?