Суп с рулькой
4
2 ЧАСА
ДОБАВИТЬ В КНИГУ РЕЦЕПТОВ3
10
АВТОР РЕЦЕПТА
АВТОР: НИКА ГАНИЧ69 РЕЦЕПТОВ
ПОДПИСАТЬСЯ
Рецепт из тульского ресторана-пивоварни «Августин». Его шеф Евгений Тимофеев преобразовал типичную пивную закуску — свиную рульку — в отличный наваристый суп, которым можно и закусывать, и поправлять здоровье после выпитого. Рецептом с нами поделилась Ника Ганич, автор книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула».
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
КАЛОРИЙНОСТЬ
БЕЛКИ
ЖИРЫ
УГЛЕВОДЫ
779
47
53
31
ККАЛ
ГРАММ
ГРАММ
ГРАММ
* КАЛОРИЙНОСТЬ РАССЧИТАНА ДЛЯ СЫРЫХ ПРОДУКТОВ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИИ
4
820 гСвиная рулька
60 млСветлое пиво
40 гМед
25 млСоевый соус
480 млКуриный бульон
20 гЛук-порей
20 гСладкий перец
40 гМорковь
200 гКартофель
1 головкаЧеснок
60 гВяленые помидоры
40 гКрасная фасоль
8 гПетрушка
по вкусуСоль
по вкусуМолотый черный перец
20 гДижонская горчица
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
2 ЧАСА
РАСПЕЧАТАТЬ
1Из рульки удалить кость. Мясо посолить, поперчить и свернуть рулетом. Смазать смесью из пива, меда, соевого соуса и дижонской горчицы. Запекать в духовке при температуре 160 градусов 1,5 часа.
ИНСТРУМЕНТТермометр для духовки
2Лук-порей, болгарский перец и морковь мелко нарезать, слегка обжарить и добавить в куриный бульон.
ИНСТРУМЕНТНож шефский
3Картофель нарезать крупными кусочками и добавить в бульон.
4Рулет из рульки нарезать на кусочки, положить в суп и проварить. Добавить немного чеснока.
5Для подачи суп налить в тарелку, положить кусочки рульки, вяленые помидоры и красную фасоль. Посыпать рубленой петрушкой.