Как у русских тонких блинов, у панкейков - американских блинчиков - есть свой традиционный способ приготовления. Однако сегодня предлагаем вам познакомиться с облегченной его версией - без соды и разрыхлителя.
Вам понадобится:
- Мука - 250 г;
- Молоко - 350 мл;
- Растительное масло - 4ст. л.;
- Яйца - 3шт;
- Сахар, соль - по вкусу.
Чтобы не заморачиваться с взвешиванием ингредиентов, муку можно набрать в такую же по объему емкость, как и молоко.
Способ приготовления:
Сперва нужно подогреть молоко - оно должно быть комнатной температуры. Можно вытащить еще заранее, а можно разогреть в микроволновке или на водяной бане.
Отделить белки от желтков. Белки после разделения убрать в холодильник.
Взбить желтки с сахаром до осветления смеси, затем добавить молоко и продолжить взбивать.
4-5 ст.л. сахара хватает, чтобы панкейки получились сладкими.
К молочно-яичной смеси добавить просеянную муку, сначала перемешать венчиком, затем взбить до однородности на небольших оборотах миксера.
Добавить 4 ст. л. растительного масла и продолжить взбивать
Основное тесто готово - теперь перейдем к белкам.
Венчики хорошо промыть и просушить после работы с тестом.
К белкам добавить щепотку соли и начать взбивать на малых оборотах миксера. Постепенно увеличивая скорость миксера, белки взбить до пышной пены и появления пиков. Это очень важный этап, именно благодаря пышным белкам в этом рецепте можно обойтись без соды и разрыхлителя.
Аккуратно вмешать белки в основное тесто, стараясь не нарушать целостность белков, но добиваясь при этом однородности. Для удобства можно воспользоваться силиконовой лопаткой.
Разогреть сковороду. По желанию перед первым блином можно смазать сковороду небольшим количеством растительного масла.
Небольшое количества теста вылить в центр сковородки. Обратите внимание, что традиционно панкейки меньше блинов - они не должны занимать всю поверхность сковородки.
Когда на сырой стороне блинчика появятся пузырьки - можно его переворачивать и жарить с другой стороны до полной готовности.
Готово! Панкейки принято подавать порционно - горкой из нескольких штук. Поливают их растопленным сливочным маслом, кленовым сиропом, вареньем или сгущенкой. Также их можно подать с мороженым, ягодами и фруктами - например, с бананами. Приятного аппетита!
Обязательно подписывайтесь, чтобы не потерять нас и быть в курсе новых рецептов.