Понадобится:
Баклажан
Томатная паста
Копчёная колбаса
Растительное масло
Яйцо
Соль
Баклажан разрезать напополам вдоль, ложкой вынуть сердцевину и обильно смазать нутро баклажана томатной пастой.
Копченую колбасу нарезать соломкой, начинить ею "ладошки" (без горки) , выложить баклажаны на застеленный пергаментом противень и слегка спрыгнуть растительным маслом.
Запекать в разогретой до 180° градусов духовке до зарумянивания колбасной соломки. Затем выбить в "ладошки" яйца и снова отправить в духовку. Запекать до схватывания белка. Перед подачей желток можно слегка подсолить и сдобрить паприкой.
Кушать из "ладошек" можно ложкой, как из тарелки, а можно прямо с кожурой, если баклажаны молодые.
Ешьте на здоровье и с удовольствием. И добавляйтесь, будем готовить вместе.