В своей статье «Продукты длительного хранения: стратегический запас на случай кризиса. Что купить и как хранить» я опубликовал довольно объемный перечень продуктов, которые можно хранить годами.
Принципы долгосрочного хранения продуктов
В вышеупомянутой статье были приведены основные принципы долгосрочного хранения продуктов:
- Отсутствие ультрафиолета, включая солнечный свет.
- Отсутствие доступа кислорода. Или низкий уровень кислорода.
- Низкая влажность.
- Изоляция от мышей, насекомых.
Если не соблюдать данные условия, то вы, потратив деньги, можете лишиться части стратегического запаса. В первую очередь это касается того, что не является консервами: круп, пшеницы, макарон, бобовых и т.п..Мы уже не первые раз переживаем кризис и я неодократно был свидетелем, когда люди, накупив на пару лет вперед еды, потом выкидывали ее часть: что-то съели насекомые, но значительная часть плесневела и становилась непригодной за относительно короткий срок. Меж тем, при правильном хранении многие продукты могут быть пригодными для употребления в течение десятков лет.
Одной из проблем при хранении продуктов служит кислород. Это знали и наши предки, и современная наука. Для борьбы с кислородом, уничтожающим продукты разработан так называемый поглотитель кислорода.
Что такое поглотитель кислорода?
Это вещество, которое поглощает (связывает) кислород. Вещество в виде порошка насыпают в негерметичный мешочек типа силикогеля и добавляют к продуктам. Со временем полготитель связывает кислорода, тем самым предотвращается развитие грибковых, плесени, процесса окисления. Состав поглотителя кислорода прост. Обычно это железные опилки, древесный уголь и соль. Фактически можно приготовить самому. Поглощает кислород железо, а соль и уголь абсорбируют влагу и отчасти являются катализаторами.
Поглотитель кислорода продается в интернет-магазинах. В оффлайне не спрашивал.
Как использовать поглотитель кислорода
Поглотитель кислорода, изготовленный промышленным способом, сопровождается инструкцией, в которой указано на какой объем рассчитана конкретная упаковка. Например, на 3 литра. Готовим герметичную тару. Готовим продукты. Они должны быть сухими! Если есть сомнения, лучше предварительно ту же гречку прокалите на сковородке или в духовке. Или прогоните через сушку. Засыпаете продукт в герметичную емкость, а сверху кладете упаковку с поглотителем кислорода. Если ёмкость с широкой крышкой, то можно сделать ровно наоборот. Сначала кинуть поглотитель кислорода, затем насыпать продукт, закрыть крышку и перевернуть вверх дном. Поглотитель кислорода окажется вверху. Помимо банок, пластиковых бутылок, можно использовать и герметично закрывающиеся пакеты (зип-лок). Можно также использовать поглотители кислорода вместе с вакууматором). Если нет зип-лок пакетов и вакууматора, то есть альтернатива – запайщик пакетов. И еще один вариант хранения продуктов – пластмассовые ведра для длительного хранения и пластмассовые контейнеры. Благо их выбор большой.
Народные альтернативы поглотителям кислорода
Голь на выдумку хитра. Раньше использовали опилки, древесный уголь и соль. Что вполне логично. У поколения постарше я почерпнул простую вещь. Насыпаем в емкость крупу, кидаем туда горящую спичку, закрываем емкость. Кислород выжигается. Ну и ничего, что у крупы возможно будет привкус, зато будет что есть. Другой популярный способ – это использование неочищенного чеснока. Который не только отпугивает насекомых за счет большого количества эфирных масел и соединений серы, но и возможно связывает кислород.
А вы создаете свой запас продуктов на случай кризиса? Пишите о своем опыте в комментариях. Особенно ценны советы по конкретным продуктам и способам хранения.
Если вам считаете этот материал полезным, то поставьте лайки и поделитесь им в социальных сетях.