Для теста:
- 350 гр. пшеничной муки
- 40 гр. сахара
- 6 гр. соли
- 7 гр. сухих дрожжей
- 40 гр. сливочного масла комнатной температуры (несоленого)
- 240 мл. теплого молока
Для куриной начинки:
- 1 куриная грудка, 130 гр. – мелко нарезать
- 20 гр. нарезанного тонко лука.
- 1 нарезанный помидор
- 1 ст. л. Измельченного чеснока
- 1 ст. л. Порошка чили (можете паприку использовать или вовсе обойтись без этого, если ни перец, ни тем более острый сорт его не любите).
- 1 ст. л. Красного вина (для улучшения вкуса, мясо впитает чуть позже его).
- 1 ст. л. Кетчупа
- 1 ст. л. Соевого соуса
- 1 ст. л. Горчицы(если есть медовая, просто отлично, но можно и простую).
Соус для бургеров :
- 1 ст. л. кетчупа
-1 ст. л. Медовой горчицы
- 2 ст. л. майонеза
- 40 гр. маринованных огурцов – измельчить
Сырная начинка:
- 70 гр. моцареллы – на терке
- 70 гр. другого твердого сыра – на терке
1) Муку высыпать в емкость. Выкопать 3 небольшие ямочки. В одну высыпать сухие дрожжи, в другую соль, в последнюю сахар. Берем ложку и присыпаем мукой из емкости ямочки, после чего все перемешиваем до однородности.
2) Вылить теплое молоко в емкость с мукой. Мешать до однородности. Добавить несоленое сливочное масло, разминаем тесто пока то не раствориться. После чего отбиваем тесто (просто бросайте и разминайте руками) на столе, уложенном силиконовым ковриком. Важно, мукой не присыпать поверхность.
3) Сформировать из теста круглую лепешку и убрать в емкости, накрытой пищевой пленкой, чтобы не заветрелось, в теплое место. Примерно на 1,30 – 2 часа. Пока тесто не поднимется.
4) В небольшую емкость положить соевый соус, порошок чили, кулинарное вино, кетчуп, медовая горчица. Все смешать. Оставляем приправу.
5) На сковородку добавляем растительное масло, слегка обжариваем на нем чеснок, не забывая помешивать. Добавить нарезанную куриную грудку, нарезанный лук. Обжариваем до готовности курицы, помешивая. После чего добавляем нарезанные помидоры + получившуюся приправу (верхний пункт 4). Обжариваем помешивая, пока жидкость не уменьшится(загустеет).
6) Для соуса для бургеров все смешать. Оставляем.
7) Берем поднявшееся тесто и на столе, уложенным силиконовым ковриком, немного разминаем. После чего сложить тесто внутрь, так чтобы на булочку пухлую походило, и разделить его на 9 равных частей. Вначале на две одинаковые и дальше так делим. Сложностей не должно быть.
8) Части теста делаем круглыми и оставляем их накрытые пищевой пленкой, подняться, примерно на 30 минут. Теперь снова булочки мнем, делаем их круглыми и перекладываем в квадратную форму 20 см., обложенную пергаментом, смазанный растительным маслом. Снова накрываем пищевой пленкой и оставляем для повторного поднятия.
9) Верх булочек смазать молоком. Поставить в духовку, разогретую до 160С. Выпекать 25-30 минут. Потом достать из духовки и оставить остывать.
10) Булочки разрезать пополам, они должны склеены после выпечки быть(просто плотно уложить, при отправке в духовку). Верхушку убрать, низ положить в противень, уложенный пергаментом.
11) Сверху на низ булочек выложить 50 гр. моцареллы. Распределить равномерно. Потом так же куриную начинку. Твердый сыр, смешанный с оставшимися 20 гр. моцареллы, выложить сверху на куриную начинку.
12) Отправить выпекать в духовку, разогретую до 200С. Примерно пока сыр не расплавиться где-то 5-7 минут(по своей духовке ориентируетесь). Достаем из духовки.
13) На оставшийся верх булочек, что без дела оставили лежать, наносим получившийся соус для бургеров (шаг…). Теперь обе части булочек склеиваем. На нижнюю кладем верхнюю. Вкусные бургеры готовы. Приятного аппетита.