Как и обещала, в ближайшее время собираюсь поделится с вами эльфийскими рецептами блюд.
- Грибной суп-пюре, который ели главные герои после спасения собаки от смерти.
- Эльфийский салат по рецепту бабушки Глиндменель.
- И конечно же тот самый вкуснейший Эльфтвейн, после которого речи героев полились как ручей, а принц Виктор почти признался в любви Эльфийке Мариэль.
Здесь история, которая Мариэль, которая пишется на ваших глазах:
Но сегодня поговорим о том как сварить идеальный, насыщенный и согревающий, обволакивающий сливочностью, правильный грибной крем-суп.
Грибы. Для супа подойдут любые грибы, но для идеального нам потребуется разнообразие. Здорово, если есть несколько видов свежих грибов и немного сушеных. Если есть только условные вешенки и шампиньоны — это уже лучше, чем ничего.
Бульон. Лучше всего замочить сухие грибы в воде, проварить немного, и в этой же воде варить суп. Или если вы счастливый обладатель белых, лисичек или рыжиков — отварите их в воде подольше и используйте ее как бульон.
Консистенция. Самые вкусные супы, как мне кажется, из грибов не перемолотых до конца, когда видны разноцветные кусочки и сохраняется структура. Такой суп интереснее брать ложкой и все еще можно немного жевать — значит вы успеете заметить эту невероятную еду, а не просто мгновенно ее проглотите. Я полюбила добавлять ксантановую камедь — буквально пол чайной ложки на кастрюлю супа, и он становится очень густым безо всякой картошки. В этом случае очень важно хорошо перемешать камедь блендером.
Украшение. Здорово, если находится время немного украсить суп в тарелке. Мне больше всего нравится брызнуть ароматных трюфельным или хорошим оливковым маслом, положить немного жареных грибов, посыпать смесью семечек или рубленых поджаренных орехов. Ложка сливок или сметаны тоже будет очень в тему.
Для кастрюльки на 4 порции супа понадобится:
- 500 г свежих грибов, смесь — шампиньоны, вешенки и лисички
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 крупная луковица
- 3 дольки чеснока
- 1 чайная ложка соли
- 100 мл красного вина можно белое, просто будет немного другой суп
- 500 мл бульона грибного, говяжьего, копченого, даже овощной подойдет
- 200 мл жирных сливок
- веточка розмарина и веточка тимьяна опционально
- 0,5 чайной ложки ксантановой камеди по желанию
- масло, сметана, семечки — для украшения.
Технология:
- Обжарить на сковородке грибы с порезанной луковицей и чесноком — около 4-5 минут, пока грибы не поменяют цвет и не начнут поджариваться. Отложите немного жареных грибов для украшения готового супа.
- Переложить грибы в кастрюлю, добавить 100 мл красного вина, добавить по веточке тимьяна и розмарина. Дождаться когда вино почти выпарится и добавить бульон.
- Дать грибам повариться в бульоне около 15 минут под крышкой на среднем огне, вынуть веточки и добавить 200 мл сливок 35%.
- Проварить суп еще 5 минут, по желанию добавить ксантановую камедь, соль, и пробить суп блендером. Суп сделают насыщеннее чайная ложка сухого чеснока, сухого лука и черного перца.
Приятного всем аппетита!!! ❤️
Как вам рецепт? Лично у меня слюнки текут, поэтому я побежала его готовить, чего и вам желаю!)
#грибной суп-пюре #рецепты #эльфы #фэнтези про эльфов