Кальян. Что это и из чего он состоит.
Кальян — прибор для курения кальянных смесей, позволяющий фильтровать и охлаждать вдыхаемый дым.
Роль фильтра играет шахта кальяна, на холодных стенках которой конденсируются различные примеси, и сосуд с жидкостью(колба), в которой фильтруются содержащиеся в дыме вещества. В колбу вставлена шахта конец которой уходит под воду, на которую ставится чаша(чилим), в который забивается курительная смесь. Выше уровня воды из колбы отходит ещё одна трубка, через которую производится вдыхание дыма. При курении в колбе кальяна создаётся разрежение, благодаря чему дым поднимается сквозь жидкость и через трубку попадает в лёгкие. Также важная составная часть в кальяне – это клапан продувки. Он нужен для того, чтобы при курении не попадал лишний воздух, но самая важная его функция – это продувка чаши, за счет находящегося шарика в клапане.
Принцип работы кальяна
Всё достаточно просто. Есть табачная смесь (муассель)— табачные листья, «сироп» (меласса), ароматизаторы и глицерин (отвечает за дымность). Данная смесь нагревается, в результате чего происходит испарение сиропа, насыщенного никотином от табака.
Когда ты затягиваешься кальяном, происходит следующее: воздух извне, нагреваясь, проходит через угли к табаку в чашке — при этом табачная смесь (далее — табак) нагревается и происходит испарение смеси, т.е. образуется пар (дым). Образовавшийся дым проходит по шахте, в процессе чего охлаждается и немного фильтруется (за счёт оседания на стенках) и поступает в колбу с водой. Вода выступает в качестве основного фильтра и охладителя. Затем, прошедший огонь, трубы и воду охлаждённый пар через силиконовый шланг поступает в твои лёгкие. Вот и всё.
Что касается колбы, тут все просто: заливаем воду. Да, я знаю, что твой друг курил на молоке, вине, абсенте, чае — всё это можно делать. Можно, но не нужно. Так как вода выступает в роли фильтра, в процессе курения дым должен проходить через эту самую воду. Нальёшь слишком мало воды — дым не будет фильтроваться, а тяга будет безумно лёгкой. Нальёшь слишком много воды — тяга станет очень тяжёлой для курения. Как правило, речь идёт про погружение шахты в воду на 2-3 сантиметра. Но зачастую на всех современных кальянах имеются риски минимума и максимума. Нижняя риска - более легкая и мягка тяга, верхняя - более тяжелая и ощутимая.
Физика курения
Прежде, чем забивать чашку, надо сказать несколько слов про физику курения. Вспоминаем принцип работы кальяна и акцентируем внимание на его верхней части: уголь, колодка\фольга, чашка с табаком. Ты забил чашку, поставил угли на колодку или фольгу, и табак начинает получать самое главное — жар.
В случае колодки угли равномерно разогревают её, колодка отдаёт жар табаку (который расположен под ней) и, внимание, чаше. Нагрев табака происходит не только сверху, от экрана, но и от самое чаши (в основном от стенок) — и именно этот жар является наиболее важным.
В случае фольги жар будет распространяться не так равномерно. Для того, чтобы чаша также достаточно нагревалась, угли следует располагать ближе к краям чаши, так чтобы они выступали за них. Также ты можешь периодически передвигать угли для равномерной подачи жара. Вообще, в этом плане с колодкой значительно проще: угли никуда не скатываются и их не надо двигать.
Также тебе следует понимать, что от материала и формы чашки зависит распространение жара, т.е. то, как будет нагреваться табак. Толстостенная турка будет прогреваться дольше, но в то же время отдавать жар более равномерно; глазурированные чаши прогреваются быстрее и отражают больше тепла, тонкостенные глиняные не глазурированные - тоже быстро греются, но отдают жар более равномерно, но не так долго как толстостенные (классические турки например).
Экран: фольга или колодка
Колодка: меньше заморочек, даёт равномерный жар (→меньше шансов спалить табак), подходит под большинство чаш. При курении на колодке воздух поступает через отверстия, расположенные по бокам на её дне.
Фольга олдскульна и позволяет подать больше жара, хотя на ранних этапах тебе это не нужно. Вот пара базовых вещей:
- фольгу толщиной 14 мкр складывай в 4 слоя, 20 мкр в 2-4 (но учти, что на 20 мкр в 4 слоя тяга будет ощутимо тяжелее и жара нужно будет больше)
- Матовой или глянцевой стороной наружу — это вкусовщина и слабенький повод для войн.
- Дырки располагай равномерно; при использовании фанела или при забивке с колодцем - не делай дырки по середине.
- Следи, чтобы уголь в процессе курения не скатывался в центр — особенно, при использовании колодца.
Забивка чаши
Воздушная укладка табака. Это самый простой способ забивки чаши, который используют даже новички в этом деле. Перед укладкой табак следует распушить, удалить все веточки и затем засыпать в чашу для кальяна. Чем меньше будет отступ от табака до фольги, тем сильнее будет чувствоваться крепость забивки. Оптимальное значение — 2-3 мм, если хотите сделать чашку чуть полегче — 4-5 мм. Не стоит укладывать табак на самое дно и оставлять сантиметр до фольги — яркого вкуса в этом случае не получится. После того, как вы уложили табак в чашу, нужно притромбовать (не сильно, скорее разровнять) верхний слой иголочкой или зубочисткой. Если хотя бы один листочек будет торчать и касаться фольги, в процессе курения он первым даст горечь, которая может чувствоваться на протяжении всего курения.
Такая забивка является стандартной, которую мы используем в большинстве случаев.
Это общепринятая, стандартная забивка. Но кратко опишем все виды забивок:
- В компот (или в кашу)
Собирается микс из желаемых табаков (на доске или непосредственно в чаше), потом это все хорошо перемешивается и закидывается в чашку. Данный способ позволяет создать неповторимый, отдельный вкус без ярко выраженных составляющих. Он будет целостным и законченным вкусом.
2. Секторами
В чашку выкладывается табак секторами. Представим порезанный на кусочки целый торт. Вот эти кусочки и будут являться Вашими секторами. А чаша - Вашим тортом. Данный способ используется для открытия каждого вкуса в чаше. Вы будете чувствовать каждый вкус по отдельности, который уже в конце затяжки будет соединяться воедино. На колодке разница с первым способом будет не великой. Но при забивке на фольге можно удивлять себя и Ваших гостей. При перестановке углей "с кусочка на кусочек", будут открываться разные вкусы. Соответственно вы можете сделать весь процесс курения разнообразным, с акцентом на разные вкусы.
3. Слоями
Вернемся к аналогии со сладостями. Представь какой нибудь медовик например. Слой коржа, слой крема, слой коржа, слой крема. Каждый слой - это табак, и каждый слой должен быть разным (желательно). Уложи один слой, слегка приравняй, приступай к следующему слою и тд. Весь сок забивки слоями в том, что вкусы буду чувствоваться по очереди. Сначала верхний слой, так как на него в первую очередь поступит большее количества жара, потом следующий слой и так далее.
Так же есть техники забивки, которые могут использоваться в каждом из выше представленных способов.
1. Рыхло. Табак укладывается рыхло (или воздушно). Возьмите горсть табака и распушая его в руке по чуть чуть отсыпайте в чашу (не кидай одним комком в чашку). Засыпай таким образом табак, чуть чуть шилом или чем нибудь тонким прировнял, чтобы поверхность была ровной и ничего нигде не торчало. Отступ по желанию, хочешь крепче и насыщенней - делай минимальный отступ (почти вровень с бортами), хочешь полегче и помягче - делай отступ в 3-5 мм. При данном способе чашка будет более крепкой и насыщенной, так как весь поступаемся жар будет проходить через каждый листик табака, который в свою очередь будет отдавать всю свою крепости и ароматику. В этой технике рекомендуется не делать колодец, так как если вы все сделаете правильно, и положите табак действительно рыхло - тяга не потеряется.
2. Плотно. Табак укладывается с небольшой горкой и трамбуете его для достижения отступа. После этого делаете колодец строго по середине чашки. Забивка данным способом будет более легкой, так как основной жар сырье будет получать только от стенок. Воздух поступающий сверху будет идти по пути наименьшего сопротивления, а именно через колодец.
После забивки чаши, необходимо проверить тягу: накрываешь чашу ладонью, а затем через нижнее отверстие втягиваешь воздух — тяга должна быть комфортной для тебя (берегись листьев табак и учитывай, что вода даст дополнительное сопротивление). Если делаешь на фольге, то можешь проверить тягу после натягивания и прокалывания отверстий — в отличие от колодки, тут тяга может зависеть от числа\размера\расположения дырок. При пушистой забивке проблем быть не должно.
Прогрев, курение, контроль жара
Угли на плитке следует держать до полного прогрева, чёрные участки должны практически полностью исчезнуть. В том случае, если ты используешь колодку — устанавливаешь её на чашу и размещаешь в ней три угля (напоминаю, я говорю о 25-ых): два на дне и один боком, чтобы он касался боковой стороны колодки. На фольге размещай угли ближе к бортам чаши, они могут немного выступать за её границы (расположение зависит от толщины стенок, материала и используемого табака — просто помни, что нагрев должен идти преимущественно от чаши). После размещения углей тебе необходимо дождаться прогрева чашки.
Колпак является совсем необязательным, но достаточно полезным устройством: изначально разработанный для защиты от ветра, в настоящее время он чаще используется при прогреве чаши до оптимальной температуры. Весь профит заключается в том, что колпак позволяет лучше и равномернее прогреть саму чашу не только сверху, но и с боков и дна. За счет этого у вас равномерно прогреется почти вся масса табака, а не только ее верхний слой.
Скорость прогрева зависит от количества углей, чаши, наличия колпака и используемого табака, как правило занимая от 2 до 6-8 минут. Как понять, что кальян готов? Можно продуть кальян и если из чаши пойдет легкий дымок, можно раскуривать. Но проще всего просто попробовать его — если после нескольких тяг образуется привычный тебе дым и колба наполнилась дымом так, что шахту с трудом видно, то чаша прогрелась. Если дыма образуется мало — надо греть дальше. Довести кальян до кондиции, если табак разогрелся не до конца, можно за счёт нескольких медленных глубоких тяг —смысл в том, что медленно вдыхая ты протягиваешь горячий воздух через всю массу табака, за счёт чего он доходит до каждого листочка. Вышел на стабильное курение — можешь снимать колпак.
Дальше всё зависит исключительно от контроля жара. Если честно, я долго не понимал, что значит эта фраза: кого не спрашивал, все загадочно говорили «с опытом придёт». Вот в чём тут весь цимес. У табака есть две важные характеристики: жаростойкость и жаролюбивость. Жаростойкость — это способность табака переносить высокие температуры, если по-простому — насколько сложно его спалить.
Поддержание жара. Понять, что жара недостаточно, можно по уменьшению количества дыма из кальяна (а заодно и вкуса). Самое мощное средство поддержания жара — это замена углей. При этом необходимо понимать, что если три прогоревших наполовину угля заменить на три абсолютно новых угля, то по табаку прямо шарахнет жаром и он сгорит к чёртям (зачем? во славу сатаны, конечно(с)). Поэтому, меняя уголь имеет смысл заменять один\два уголька. Также стоит отметить, что пепел на углях также выполняет роль экрана от жара — если обтрясти подтлевшие угли, можно получить немного больше жара. А также один интересный факт. Угли тлеют не равномерно и в процессе курения уголь из формы куба превратиться в параллелепипед (объемный прямоугольник). С этой формой можно играться. Если много жара, ставить угли на поверхность с меньшей площадью, если мало, на поверхность с большей площадью.
Снятие перегрева. Главный признак перегрева — горечь кальяна, снятие перегрева, по сути, заключается в понижении температуры внутри чаши. Сделать это можно следующими способами:
- Продувка кальяна. Выдыхаемый тобой воздух заведомо холоднее чаши: часть воздуха проходит по шахте к чаше, охлаждая табак, излишки воздуха уходят в клапан продува.
- Несколько быстрых тяг. Если ты сделаешь несколько быстрых тяг кальяна, то воздух, проходящий через угли, не успеет в достаточной мере нагреться → табак будет немного охлаждаться.
- Уменьшение количества угля.