Сразу предупреждаем, пост не понравится тем, кто думает, что молоко берется от счастливых коров на лугу. На самом деле не все так радужно, а веселые молочники не такие уж веселые
Корова, как и все млекопитающие, дает молоко только после рождения ребенка, ведь изначально оно нужно именно для него. Поэтому, чтобы мы получили молоко, корову нужно искуственно осеменить.
9 месяцев, как и у нас, корова беременна. Затем рождается теленок, и первые две недели он живет с мамой-коровой, которая его кормит.
Следующие два месяца корову очень хорошо кормят и получают около 30л молока в день. Потом опять осеменяют и первую половину беременности также получают молоко, около 15л в день. Затем дают ей подготовиться к родам.
Такой цикл повторяют не больше 4 раз.
Что же дальше происходит с молоком?
Сначала его отфильтровывают, чтобы не было никаких твердых частиц.
В магазинах жирность молока представлена несколькими цифрами. Конечно, от коровы вы никаких цифр не получите. Чтобы получить молоко разной жирности, нужно разделить молоко сепаратором на обезжиренное и сливки. И вот тогда можно сделать из этих двух ингридиентов, с помощью подсчетов, молоко необходимой нам жирности.
Остается последний пункт: пастеризация. О боже, молоко, которое хранится несколько месяцев точно не настоящее, настоящее не может храниться так долго!
Вот и нет, может. С помощью очень высокотемпературной кратковременной пастеризации (80-150°) убиваются и бактерии и их споры, а значит нет ничего, что могло бы испортить герметично закрытое молоко. Однако, температура действительно разрушила часть белков и витаминов и молоко уже менее полезно.
А вот старая добрая длительная пастеризация от самого Пастера (60°) убивает только бактерий, но не споры, поэтому молоко сохраняет полностью пользу, вкус, но хранится не больше нескольких дней.
Подписывайтесь на наш канал! Весь контент делается с использованием только научной информации. Обо всем простым языком! Также отвечаем на вопросы подписчиков, Вы всегда можете задать нам свой интересный вопрос!
#внимание_вопрос #рекомендации #интересное #наука #факты #разное #питание #еда #молоко #продукты питания