Баклажан никогда не любила. Какой-то горький был на вкус. Помню обычно из нее готовили рагу с другими овощами. Большие куски баклажана всегда откладывала в сторонку.
И вот в одном из поездок в Турцию я попробовала блюдо с баклажанами и мясным фаршем. Сначала отказывалась, так как предыдущий опыт с горькими баклажанами запомнился, но подруга настаивала. В тонкий ломтик баклажана был завернут фарш. И это было на самом деле очень вкусно. Блюдо ароматное, а баклажаны без горечи, мягкие и действительно тают во рту.
Подруга поделилась рецептом и теперь я частенько покупаю баклажаны, чтобы приготовить это вкусное блюдо.
Для начала формируем фрикадельки. Берем любой фарш в моем случае это конина. В глубокую миску кладем фарш, 1 яйцо, зелень, лук, чеснок, специи, соль. Смешиваем все ингредиенты, месим их около десяти минут.
- 300 грамм фарша
- 1 яйцо
- 1/2 пучка петрушки
- 1 лук
- 3 зубчика тертого чеснока
- 1 чайная ложка черного перца, паприка
- 1 чайная ложка соли
Отрезаем у баклажанов ножки, держим баклажаны целиком с конца и нарезаем их на тонкие ломтики. Возможно в первый раз не получится нарезать тоненькие ломтики, надо приноровиться. Нарезанные ломтики замачиваем в холодной воде полчаса.
- 5-6 баклажанов средней и средней толщины
- 2 красных перца
- 2 помидора
Нарежьте на небольшие кусочки помидор и перец.
Берем кусочки фарша формируем шарики. Теперь будем заворачивать фрикадельки в баклажан, На конец баклажанов кладем фрикадельки и заворачиваем в рулетики. Закрепляем зубочисткой, чтобы не раскрылась. Укладываем на противень по кругу концами вниз, можно рядами. Кладем перец и помидор между рядами.
Взбиваем столовую ложку томатной пасты с водой, добавляем специи, добавляем масло.
Для соуса:
- 1 чайная ложка тимьяна
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка сладкого молотого красного перца
- 1,5 стакана горячей воды
- 4 столовые ложки жидкого масла
Равномерно наливаем поверх баклажанов.
Отправляем запекать в духовку при 180 градусах на 45 минут.
Обязательно попробуйте приготовить такое блюдо. Желаю вам приятного аппетита!