Главными технологическими звеньями промышленного производства яиц являются следующие цехи: кур родительского стада, инкубации яиц, выращивания ремонтного молодняка, промышленных несушек. К технологическим звеньям относятся также цехи сортировки и упаковки яиц, убоя и переработки птицы, переработки отходов производства, ветеринарно-санитарные объекты, служба снабжения птицы комбикормами и контроля за ними с соответствующей доработкой при необходимости. Все цехи и службы объединяются четким технологическим графиком.
Цех кур родительского стада должен равномерно круглый год обеспечивать цех инкубации гибридными яйцами с высокими инкубационными качествами. Для равномерного производства инкубационных яиц цех комплектуется не менее четырех раз в году 17-недельными петушками и курочками сочетаемых форм в соотношении 1:9 в клеточных батареях и 1:10 на глубокой подстилке. В настоящее время в промышленном птицеводстве наибольшее распространение получило содержание родительского стада яичных кур в клеточных батареях по 30-40 голов в групповой клетке. Профилактический перерыв при содержании кур в клеточных батареях - три недели, при напольном содержании - четыре недели. Затем каждый птичник вновь заполняют одновременно только одновозрастной птицей. Посадка птицы вместо выбывшей не допускается.
На инкубацию можно брать яйца от кур, достигших возраста 6-7 месяцев, масса яиц должна быть не менее 52-54 г для воспроизводства родительского стада и 50 г для воспроизводства промышленного стада.
Нарушения в кормлении и содержании птицы родительского стада, а также вспышки инфекционных заболеваний - наиболее частые причины неудачи выращивания невысококачественных молодок. Принято считать, что падеж цыплят в первые десять дней их жизни на 50 % зависит от упущений в работе цеха кур родительского стада и на 50% от недоработок цеха инкубации. Поэтому служба контроля за качеством инкубационных яиц на птицефабриках имеет первостепенное значение. В имеющейся на каждой фабрике зоолаборатории регулярно анализируют корма для родительского стада па наличие оптимального содержания основных питательных веществ, инкубационные яйца - на содержание витаминов A, B2 и каротиноидов, а также делают анализы воздуха на содержание вредных газов в птичнике.
Важным фактором сохранения инкубационных качеств яиц являются чистота гнезд, подстилки и оптимальный микроклимат в птичнике.
Содержимое только что снесенного яйца здоровой курицей стерильно благодаря хорошей естественной защите. Однако при плохом уходе за гнездом поверхность снесенных в нем яиц загрязняется, что является источником заражения будущих цыплят.
Температура воздуха в птичниках должна быть на уровне 16-18°, а влажность - 60-70%. На 1 кг живой массы птицы необходимо подавать в птичник свежего воздуха зимой не менее 0,7, а летом до 4 м3/ч.
Наряду с соблюдением чистоты гнезд и микроклимата в птичнике необходимо чаще собирать яйца (через каждый один-два часа) и переносить их в помещение, где чистый воздух, для охлаждения. Перед охлаждением необходимо провести газацию формальдегидом. В яйцах, не охлажденных после снесения, очень скоро может начаться процесс разложения.
Больше внимания необходимо уделить перевозке яиц в цех инкубации, не допускать их переохлаждения и резкой качки. Для всех хозяйств, включая репродукторные и племенные, срок хранения яиц со дня их снесения до закладки в инкубатор не должен превышать семь дней.
Важным моментом является своевременная передача цыплят на выращивание. Задержка с первым кормлением, и особенно с первым поением, приводит к замедлению рассасывания остаточного желтка, что впоследствии может помешать нормальному развитию цыпленка. Период от вывода до посадки цыплят в клетки включая сортировку их по полу не должен превышать 12 ч. Поэтому закладку яиц на инкубацию необходимо проводить в такое время, чтобы вывод цыплят проходил утром.
Долгое время цыплят до 30-дневного возраста в основном выращивали в батарейных клетках КБЭ-1, КБ-106М и БЦ-1М с плотностью посадки соответственно 22, 28 и 28 голов в клетку. Наиболее совершенными считались клетки КБЭ-1, из которых 30-дневных цыплят пересаживали в клетку для более старшего возраста КБМ-2 с плотностью посадки 11 голов в клетку (от 31 до 60 дней), а затем в клетки третьего возраста (61 - 140 дней). Однако от этой технологии отказались. Частые пересадки цыплят нарушают сложившиеся сообщества птицы, вызывают расклевы, потерю аппетита и даже повышенный отход. Кроме того, требуются большие затраты рабочего времени на подготовку залов к посадке новой партии птицы и на пересадку цыплят.
С появлением клеточных батарей типа КБУ-3, Р-15, БГО-140, БКМ-3 молодняк стали выращивать от 1 до 120 дней без пересадок. Подмосковные птицефабрики еще до появления этих батарей перешли на выращивание цыплят в клетках КБМ-2 до 60-дневного возраста без пересадок с плотностью посадки в сдвоенную клетку 25 голов. Эксплуатационные издержки при выращивании ремонтного молодняка за один период от 1 до 60 дней в среднем в 1,75 раза меньше, чем при выращивании за два периода.
В возрасте 60 дней проводится выбраковка отставших в развитии цыплят, а остальные сразу переводятся в клеточные батареи для кур-несушек.
Особенность выращивания молодок в возрасте 61-140 дней заключается в сдерживании их раннего полового созревания путем ограничения кормления и светового дня при обязательном контроле за живой массой. Если при выращивании цыплят от 1 до 60 дней световой день уменьшается с 22 до 11 ч, то в третьем возрасте он сокращается до 8 ч. С началом яйцекладки световой день снова увеличивается.
Основным цехом птицефабрики является цех промышленных несушек. Здесь с каждого птице-места должно быть получено максимальное количество яиц - основной продукции - при наименьших затратах труда и средств.
Эффективность использования птице-мест зависит от ряда факторов:
одновременности заполнения птице-мест каждого зала одновозрастными молодками;
темпов подъема продуктивности несушек и продолжительности яйцекладки;
сохранности поголовья от посадки птицы до конца периода яйцекладки;
своевременности замены несушек;
сокращения периода на смену поголовья, очистку, дезинфекцию и санацию зала;
сбалансированности кормов по питательным веществам;
обеспечения оптимального микроклимата и воздухообмена в залах.
Основой современной технологии производства яиц является соблюдение принципа полно - пусто, т. е. одновременного заполнения изолированных залов или корпусов одновозрастной птицей без одновозрастной птицей без дополнительных подсадок из других партий, а после окончания продуктивного периода одновременного освобождения зала от всей птицы, с тем чтобы после мойки и дезинфекции несколько дней зал был пуст. В это время проводят санацию. Только при этих условиях можно снижать степень накапливаемой микрофлоры до уровня, не влияющего па здоровье и продуктивность птицы. В благополучном по инфекционным заболеваниям хозяйстве этот период должен быть не менее недели. При наличии инфекции продолжительность санирования помещений для взрослой птицы увеличивается.