🍪 Шаньги (шанежки)🍪 Знаменитая севернорусская дрожжевая выпечка.

Вкуснейшие русские шаньги (ласково - "шанежки") на кефире, на опарном дрожжевом тесте. Нежные, аппетитные, очень лёгкие. Шанежки отлично подходят для любого блюда вместо хлеба.
В начинку можно добавлять буквально всё: мясные продукты, грибы, овощи и разные приправы. Главное условие, чтобы в начинке была сметана.

Всем большой привет! С вами Светлана и "Мой кулинарный журнал"!

Домашние шаньги никого не оставляют равнодушным. Они очень похожи на пиццу, но нежнее и очень хорошо сочетаются с другими закусками, супами, горячими блюдами.

Попробуйте приготовить, и вы не пожалеете!

Как приготовить.

• В миску вливаем тёплый кефир, к нему всыпаем столовую ложку сахара и дрожжи. Всё хорошо смешиваем и оставляем на 20 минут, чтоб запустить дрожжи.
• В отдельную миску просеиваем муку, делаем в центре лунку и вливаем дрожжевую пенную болтушку. Следом вбиваем яйцо, всыпаем соль и начинаем замешивать тесто ложкой. Как только тесто начинает собираться в рыхлый комок, вливаем растопленное тёплое сливочное масло и замешиваем тесто. Сначала в миске, потом переходим на рабочую поверхность.

• Тесто необходимо вымешивать не менее 10 минут.

• Дно чистой миски смазываем растительным маслом и перекладываем в неё тесто. Накрываем полотенцем и убираем в тёплое место для подъёма.
• Тем временем приготовим начинку. Сыр натираем на крупной тёрке. Ветчину или колбасу нарезаем мелким кубиком. Всё это смешиваем с 2-3 столовыми ложками сметаны.
• Накануне я пекла лоранский пирог (киш лорен), и у меня осталось немного начинки (курица с грибами). Её я использовала для шанежек, только добавила сметаны. И несколько шанег сделала с начинкой из ветчины и сыра.
• Тесто готово.

• Сильно не обминая, тесто делим на 8 кусочков, которые подкатываем в шарики.

• Начинаем формовать шанежки. Раскатываем скалкой шарик теста в круглый пласт диаметром 14-15 см. По кругу делаем небольшой бортик.

• Переносим на противень, застеленный пергаментом, и выкладываем на расстоянии 3-4 см друг от друга.

• В центр лепёшки выкладываем начинку.

• Таким образом формуем остальные шанежки.

• Начинку можно слегка присыпать натёртым сыром.

• Края лепёшек смазываем взбитым яйцом и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень, режим верх-низ.
• Выпекаются шаньги 20-25 минут.

Вот такие они аппетитные!

Ингредиенты:

Для теста на 8 шт. по 15 см:

• 400 г муки
• 200 мл кефира ( у меня 3,2%)
• 1 яйцо
• 50 г растопленного сливочного масла
• 20 г прессованных дрожжей (или 7 г дрожжей быстродействующих)
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ч. ложка соли

Для начинки:

• 80 г ветчины или колбасы
• 100 г твёрдого сыра
• 2-3 ст. ложки сметаны

Приятного аппетита! Радуйте вкусной выпечкой себя и своих близких!

=============================

Если у вас есть вопросы, задавайте их в комментариях!

Если вам понравился этот рецепт, ставьте лайки и пишите свои отзывы!

Подписывайтесь на мой Дзен-канал "Мой кулинарный журнал"!

=============================

#выпечка #шаньги #шанежки #шаньги рецепт