У многих народов есть собственные методы приготовления пищи. Так, в Азербайджане, Казахстане и странах Средней Азии по-прежнему широко распространён казан. Он широко используется в тех или иных вариантах во многих странах мира. В этой статье мы поговорим о том, из каких именно материалов сегодня изготавливается казан, а также расскажем о преимуществах каждого вида.
Казан представляет собой литой котёл с полукруглым дном. Такая форма обеспечивает его полный прогрев, благодаря чему пища дольше остаётся горячей. Сам казан используют для готовки блюд из мяса, плов, овощное рагу, супов и т.д.
Материалы для казана: обзор и особенности
Казаны различаются по толщине стенок и общим размерам. Однако ещё одним параметром выбора является сам материал. Традиционные варианты изготавливались из металла. Хотя его и сейчас используют в этой сфере, большее распространение получили следующие:
- Чугун. По сути, сплав металла с углеродом (содержится в разных пропорциях, но он редко превышает 2,14 процента). При правильно подобранной толщине стенок чугунный казан обеспечивает равномерный нагрев ингредиентов. Котёл не позволяет продуктам пригорать к стенкам, а также долго сохраняет яркость вкуса приготовленной пищи. Ещё одним преимуществом является простота ухода. С чугуна достаточно легко сходит грязь и жир.
- Алюминий. Казан из этого материала ценен тем, что даже при большом объёме он отличается сравнительной лёгкостью. Нагрев продуктов происходит быстро и равномерно, как и при использовании чугунного казана, но также быстро они и остывают. По этой причине его редко используют при приготовлении именно восточных блюд (для большинства рецептов необходимо поддержание температуры длительное время). Помимо этого есть ещё один нюанс – долго хранить в нём продукты нельзя, поскольку возможен процесс окисления.
- Медь. Используется очень редко. Это связано с тем, что в некоторых медь может быть токсичной, а при длительном использовании постепенно образуется ржавчина. Поэтому, несмотря на то, что медный казан легко и равномерно прогревается, а также долго держит температуру, лучше всего обратить внимание на другие варианты.
