Всего час в пригородном поезде из центра Болоньи, и вот нас уже встречает город Виньола, в провинции Модены.
Виньола, расположенный на одном из многочисленных эногастрономических маршрутов Эмилии-Романьи («Дороги вкусов»), известен не только своей прекрасно сохранившейся крепостью, дворцом с уникальной винтовой лестницей, черешневыми садами, и сагрой, посвященной урожаю черешни.
Здесь, в Виньоле, в 1886 году кондитер Эудженио Голлини создал свой знаменитый «черный торт». Конечно, знаменитым он стал не сразу.
Произведение кондитера оценили сначала местные жители, а по прошествии 20 лет - и гости города, собравшиеся в 1907 году в Виньоле по поводу празднования юбилейной даты Якопо Бароцци.
Уроженец Виньолы, Якопо Бароцци был одним из ярчайших архитекторов центральной Италии 16 века.
Не долго думая, кондитер посвящает свое творение Бароцци, и под этим именем торт уходит в народ. Позже наследники кондитера зарегистрировали фирменное наименование «торт Бароцци» (torta Barozzi) и запатентовали рецепт.
С виду торт напоминает любимый многими торт Захер – его основа шоколадный бисквит. Но фишка торта – кофейная гуща и граппа, которые и придают ему тот особенный неповторимый вкус и аромат.
Настоящий рецепт этого торта строго охраняется и знают его только в той самой кондитерской Эудженио Голлини. А вот состав не является секретом, и из перечисленных на упаковке ингредиентов итальянские хозяйки создают свои торты.
Именно поэтому вариантов торта Бароцци в Италии примерно столько, сколько есть семей, в которых его пекут.
И только в Виньоле, в кондитерской Голлини, можно купить тот самый торт Бароцци.
#кухня италии #итальянская гастрономия #гастрономические путешествия #Эмилия-романья #местные специалитеты в Италии #гастролавка италия #что привезти из италии