Привет друзья и гости нашего канала Пилигримы 48-68 . Мы много говорим и показываем об охоте , как правильно надо охотиться и как нельзя делать . А сегодня я хочу вам рассказать как можно и нужно сохранить добытую вами на охоте дичь .
По жаркой погоде , особенно на охоте с ночевкой , важно не только уметь добыть , но и сохранить дичь . Каждая птица обладает своим запахом и в кулинарном приготовлении хороша по своему , но если она испортится , то ни о каких специфических тонкостях и особом аромате говорить не приходится . Хорошо еще если удастся ее хоть как нибудь употребить для корма собакам . Совсем плохо , когда зловонных птиц с позеленевшими и расползающимися животами просто выбрасывают . Обидно было видеть , как при температуре приближающейся к 40 "С вдоль дороги от реки попадались сначала выброшенные лысухи , а затем и утки разных пород .
Вместе с тем обладая определенными знаниями и разумно планируя охоту , все это можно было бы доставить домой в лучшем виде . Начнем с прописных истин , которых зачастую бывает вполне достаточно , но они как правило мало кем принимаются в расчет . Прежде всего необходимо держать себя в руках , умерять страсти и не торопиться , современные весьма скромные нормы по добычи дичи , порой можно выполнить за 5—10 мин . Не секрет , что некоторые охотники настреляв с вечера птиц , которые портятся быстрей других видов , выбрасывают их , а затем истребляют других , что абсолютно недопустимо .
В литературе прошлого века можно встретить очень простые рекомендации , заключающиеся в том , что сразу после добычи птицам надо дать остыть и высохнуть , для чего их следует разложить поблизости от места охоты , при ходовой охоте подвесить на ремень у пояса или на рюкзаке . Хороши для ношения птиц забытые ныне сетчатые ягдташи . Если сразу уложить теплую и мокрую дичь в рюкзак , то создадутся неблагоприятные условия для ее сохранения . На ночь добычу следует развесить на ветерке . Такие несложные операции при умеренной погоде помогают сохранить добытое в хорошем состоянии .
В экстремальной ситуации в жару , упомянутая литература предлагает более трудоемкий и требующий соответствующих навыков способ , заключающийся в том что кишечник из птицы удаляется с помощью крючка . Этот инструмент необязательно возить с собой , или его можно изготовить на месте из любой веточки с отростком . Вводят его в анальное отверстие птицы , поворачивают вокруг оси , наматывая кишечник , подрезают и извлекают его целиком .
С давних пор этот способ переносится из книги в книгу без каких либо усовершенствований . Суть его , конечно правильна , удаление наиболее скоропортящейся части тушки , но исполнение не выдерживает критики . Удаление кишечника с помощью крючка требует умения и осторожности , чтобы кал не попал в брюшную полость , иначе вместо пользы получим вред . Этот способ совершенно неприемлем при ранениях в кишечник, когда он прострелен или вообще представляет собой сплошные обрывки если учесть , что ранения в брюшную полость встречаются довольно часто , то становится очевидным: необходимы иные , более простые и универсальные методы . Проще говоря распотрошить тушку , протереть сухой ветошью и набить крапивой .
Раньше других портятся травоядные птицы с огромным кишечником , занимающим значительную часть тела . К ним прежде всего следует отнести лысуху и ряд нырковых уток , среди этой категории птиц быстрее портятся худые , чем упитанные . Последнее связано с консервирующим действием жира .
Следует отметить , что летом упитанность местных птиц была низкой . Были добыты взрослые птицы , среди которых сразу отделили особей с ранениями в живот . Для проверки влияния способа хранения часть птиц бросили на пол веранды , другую подвесили на ветерке за шею , следующую за ноги . В опытных партиях , которые разместили аналогично , разрезали живот от ануса до грудины и вынимали через это отверстие кишечник . В том случае , когда кал попадал через разрывы кишечника в брюшную полость , его удаляли с помощью ваты или чистой тряпочки , сухой травы и окончательно подсушивали ватой . На этом и заканчивалась предварительная подготовка .
Следующим этапом опыта было помещение половинок луковиц в брюшную полость препарированных птиц .
После чего края разрезов соединяли , прикладывали сверху вату и стягивали все нитками . Вата прикрепленная снаружи , защищала разрез от роившихся во множестве мух и заноса извне микроорганизмов .
При температуре выше 40 °С первыми уже через несколько часов начали портиться лысухи с ранениями в живот , брошенные на полу , далее пришла очередь таких же птиц , подвешенных на веранде . К обеду начал зеленеть живот и в месте порчи выпадать перья у птиц , не имевших ранений в брюшную полость . Дольше других продержалась партия особей , подвешенных за ноги.
В лучшем состоянии оказались особи с удаленным кишечником , подвешенные за ноги . Более того , птицы с множественными ранениями в живот и простреленным кишечником вполне удовлетворительно сохранились до вечера и были пригодны для употребления в пищу . Последнее связано с тем , что особые летучие вещества , содержащиеся в луке , подавляли развитие гнилостной микрофлоры и позволили сохранить дичь в самых неблагоприятных условиях . А в совокупности с термосумками все шансы на сохранность вашей дичи возрастают в разы .
Впервые о том, что растения в процессе эволюции выработали вещества защиты, обладающие антимикробными, инсектицидными и антигельминтными свойствами , поведал миру советский ботаник Б . П . Токин (1930) . Для нас наибольший интерес представляют летучие вещества , выделяемые растениями , это фитонциды .
Среди травянистой , кустарниковой и древесной растительности наиболее активно фитонциды выделяют крапива , лук , чеснок , хрен , горчица , перец , укроп , фасоль , земляника , капуста , томаты , злаковые , клюква , черная смородина , виноград , калина , черемуха , цитрусовые , береза , граб , дуб , лавр , клен , каштан , кипарис , тополь , самшит , орех .
Следует помнить, что выделение фитонцидов прекращается у большинства растений после их измельчения . Исключение составляет чеснок , который даже после измельчения продолжает выделять фитонциды спустя 200 , а иногда и 700 часов . Мощные бактерицидные свойства отмечены у черемухи , черной смородины и полыни .
Подводя итоги приведенному, надо напомнить , что добычу необходимо охладить , прежде чем укладывать . При охоте с ночевкой не следует лениться подвесить птиц за ноги на ветерке , а худую и битую в живот дичь выпотрошить . В жаркую погоду всю вечернюю добычу желательно выпотрошить и набить любым из предложенных растений , а при транспортировке переложить растениями , обладающими бактерицидными свойствами . Если дичь залита жиром , то хлопот с ней по сохранению меньше , но тем не менее и о ней также надо позаботиться .
Так что одно дело добыть на охоте дичь , но и правильно сохранить ее и довезти добычу до дома или места стоянки .
Спасибо что вы с нами . ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал Пилигримы 48-68 . До новых встреч . Ни пуха Ни пера ....