В этом году масленичная неделя выдалась по-настоящему весенняя. Чем не повод приготовить много вкусных блинов с разными начинками? Сытные мясные, нежные сливочные или десертные фруктовые – мы собрали доступные и проверенные рецепты начинок для блинов. Приятного аппетита!
Начинаем с основы. Вот классический рецепт блинов на кипятке, благодаря которому они становятся ажурными:
Яйца – 2 шт., сахар – 2 ст. л., соль 1 ч. л., молоко – 0,5 л, мука – 280 г (2 ст.), растительное масло – 3 ст. л., кипяток – 0,5 ст., растительное масло для жарки, сливочное масло для смазывания блинов.
Смешиваем яйца с солью и сахаром, вливаем 200 гр молока и перемешиваем. Добавляем просеянную муку и перемешиваем до однородного состояния. Вливаем оставшееся молоко, растительное масло и снова перемешиваем. Добавляем полстакана крутого кипятка одновременно помешивая. Оставляем на 15-20 минут. Выпекаем блины на раскаленной сковороде на среднем огне. Для этого выливаем черпак теста на смазанную маслом сковороду, быстро и равномерно распределяем его по сковороде.
Блины готовы! Выбираем и готовим начинку. Учитываем, что на один фаршированный блин уходит от 30 до 50 граммов готовой начинки.
Ветчина и сыр
Натираем на терке сыр, добавляем ветчину, майонез и черный перец по вкусу.
С рыбой
Разделываем и нарезаем на кубики сельдь, смешиваем с таким же количеством картофеля и половиной луковицы, добавляем немного майонеза.
С яйцом и ветчиной
Готовим на сливочном масле яичницу-болтунью из четырех яиц, добавляем ветчину и натертый сыр.
Мясо и томаты
Обжариваем мясной фарш с луком, томатной пастой и базиликом. Добавляем соль и черный перец по вкусу.
Сыр и зелень
Творожный или сливочный мягкий сыр смешиваем с кинзой, петрушкой и базиликом.
Грибы и зелень
Обжариваем грибы с луком, добавляем зелень по вкусу. Такую начинку можно смешать с картофельным пюре.
Пикантная начинка
Обжариваем на масле красную консервированную фасоль, помидоры, лук, кукурузу и болгарский перец. Заправляем острым томатным соусом.
С печенью
Нарезаем соломкой обжаренную в сливочном масле печень. Натираем на терке морковь, шинкуем лук, обжариваем овощи и смешиваем с печенью.
Мясо и яйца
Прокручиваем на мясорубке отварное мясо, добавляем нарезанные яйца, пасерованный лук и немного бульона.
Крабовые палочки и сыр
Нарезаем крабовые палочки, смешиваем с тертым сыром, добавляем майонез и чеснок по вкусу.
Курица и грудинка
Обжариваем курицу, соленую грудинку и шпинат. Добавляем соль и черный перец по вкусу. Намазываем на блин плавленый сыр, а затем укладываем начинку.
Картофель и сыр
Добавляем к картофельному пюре тертый сыр. По желанию – пассерованный лук и черный перец.
Курица с шампиньонами
Тушим куриный фарш с шампиньонами с добавлением лука и сметаны.
Сосиска в блине
Заворачиваем в блин сосиску и тертый сыр, обжариваем на сковороде, подаем с горчицей.
Творог и персики
Смешиваем пачку творога и полпачки сметаны, добавляем несколько нарезанных консервированных персиков. Вместо персиков можно взять другие сладкие фрукты, ягоды и сухофрукты.
Медовые яблоки и орехи
Нарезаем на небольшие кусочки печеные яблоки, добавляем измельченные грецкие орехи, немного меда и щепотку корицы.
Шоколадная паста и банан
Один из самых популярных тандемов. Причем банан также можно заменить другими мягкими фруктами или ягодами, а шоколадную пасту – арахисовой.
Блины с начинкой в зависимости от консистенции заворачиваем в рулеты, конвертики или мешочки, используя веточку петрушки. Блинные рулеты можно нарезать и закрепить шпажками. А конвертики станут еще вкуснее, если их немного обжарить на сливочном масле. Сладкие блины посыпаем сахарной пудрой. А в основу сытных несладких начинок при желании добавляем зелень и листья салата.