Морковный торт, кажется, никогда не выйдет из моды. Когда я впервые в кафе попробовала морковный бисквит, я удивилась составу. Как? Разве можно из овощей сделать сладкий бисквит? Разве это сочетается? Откусив кусочек, я была в восторге. Этот богатый и влажный пирог со специями, наполненный тертой морковью, поджаренными орехами и измельченной грушей, обладает великолепным вкусом, особенно когда покрыт сладким кремом из сливочного сыра.
Самое интересное то, что хотя эти красивые оранжевые вкрапления тертой моркови придают морковному пирогу цвет, сладость и влажную текстуру, его вкус почти неразличим.
Я срочно начала искать в просторах интернета рецепт этого удивительного бисквита. Перебрав несколько сотен рецептов, я нашла идеальный.
Самое главное-этот бисквит будет получаться у каждого. Этот рецепт сработает с любой морковью, как и задумано. Оно будет рыхлым, пористым и воздушным.
Основополагающим этого бисквита, которые будут играть заметную роль будет- мускатный орех и корица. Кроме того, заметный вкус дадут хрустящие в глазури пекан и грецкий орех, цедра апельсина, груша.
Добавление любых фруктов придает торту дополнительный аромат и влагу, поэтому, если хотите, вы можете вместо измельченного ананаса, добавить в тесто 1/2 стакана яблочного пюре или кусочки груши.
- Также вместо орехов пекан можно использовать грецкий орех или лесной орех, но предварительно их надо обжарить на сковороде.
- Благодаря цедре апельсина срок годности бисквита увеличивается, поэтому можно хранить в морозильнике.
С таким объемом ингредиентов, на выходе мы получим 3 равномерно испеченных коржа. Коржи получаются без корочек с пористой текстурой. Так, что крем идеально будет впитываться и от этого торт станет сочной и влажной.
Приготовление:
Итак, для начала можно подготовить все необходимые ингредиенты. Я использовала домашние весы, чтобы все отмерить.
Включаем духовку разогреваться на 160 градусов.
- Морковь — 1 шт
Морковь промыть, почистить и натереть на терке. Орехи очистить от кожуры немного нарубить ножом и обжарить на сковороде. При помощи ножа очистить цедру от апельсина нарезать на мелкие кусочки. Грушу порубить на мелкие кусочки.
- Пекан-80 г(грецкий орех)
- Сахар- 50 г
- Апельсины- 3 шт.
- Сахар- 40 г
- Сок апельсина
- Груша -1 шт.
- Сахар- 50 г
В сотейнике смешать орехи с сахаром, варить до тех пор, пока сахар не растает и начнет карамелизоваться. После раскладываем орешки остывать в тарелку. Также поступаем с цедрой апельсина и грушей. Груша возможно будет выделять сок, поэтому убираем лишнюю влагу при помощи сито. К цедре апельсина добавляем сок апельсина варим пока не испарится вся влага.
Далее в отдельной миске тщательно смешайте при помощи венчика все сухие ингредиенты. Мука, сода, корица и мускатный орех. Тщательно перемешиваем. Муку предварительно просейте через сито.
- Мука — 340 г
- Корица — 7,5 г
- Мускатный орех — 4 г
- Сода — 8 г
В другой чаше взбейте сахар и растительное масло, около 4 минут. Введите по одному яйца до образования пены (около 3-4 минут). Получается однородная масса.
Можно использовать только белый сахар, можно тростниковый (соотношение 200 г белого: 200 г тростникового).
- Сахар — 400 г
- Масло растительное — 245 г
- Яйца — 4 шт.
Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до однородной текстуры. Добавляем морковь, смотрите чтобы морковь была без лишней влаги.
Далее приготовьте противни для выпекания. Я использовала противни с диаметром 16 см. Так как у меня противни без дна я их не смазывала маслом, не использовала бумагу для выпечки. Дно закрыла фольгой в два слоя. Выпекаю на ровной поверхности.
В однородную массу добавляем по очереди сначала цедру апельсина, грушу, а в конце орешки, так как карамель может из-за влаги растаять.
Выливаем смесь равномерно на три противня и ставим выпекаться при 160 градусах на 30-40 минут, готовность проверяем зубочисткой.
После того как коржи испеклись ставим остывать на стол, а после помещаем в мешочки, чтобы влага держалась. Коржи получаются толстыми по 3 см. Я использовала только один корж, остальные 2 поместила в морозильник.
Корж нарезала на 4 равные части при помощи ножа. По желанию коржи можно пропитать сахарной водой. Далее собрала торт. Намазала на каждый слой и по бокам равномерно крем-чиз. При желании украсьте поджаренными орехами. Торт можно накрыть крышкой и хранить в холодильнике около пяти дней.
Подавать холодным или довести до комнатной температуры перед подачей на стол. Хорошо завернутый торт также можно заморозить примерно на один месяц. Разморозьте в холодильнике на ночь.