Сегодня хочу вам рассказать об интересном рецепте. Краффины это гибрид куассана и маффина. Делается из любого дрожжевого сдобного теста. Хрустящие и сахарные снаружи и мягкие пушистые внутри.
У меня дрожжевое тесто на кефире.
ингредиенты:
кефир 250
молоко 250
дрожжи свежие 50 гр или сухие 14 гр
сахар 4 ст.л.
соль 1 ч.л.
яйцо 1 шт. (белок в тесто желток для смазки)
растительное масло 12 ст.л.
мука 1 кг
Ванилин 1 пакет
Приготовление:
Вылить в миску кефир и молоко, добавить дрожжи соль, сахар, яйцо (белок), масло 10 ст.л, ванилин. Размешать. Муку просеять, добавить в кефирную молочную смесь. Замесить тесто, в конце добавить 2 ст.л. масла. Накрыть миску полотенцем или пленкой. Поставить тесто в теплое место на 1 час.
Тесто разделить на 32 части. Раскатать каждую часть очень тонко. Смазать растительным маслом (можно растопленным сливочным, хуже не будет))) и щедро посыпать сахаром.
Скатать в трубочку. Трубочку разрезать пополам вдоль, почти до конца. Из полученной змейки свернуть улитку. Положить улитку в смазанную форму для маффинов. Можно использовать бумажные вкладыши тогда смазывать не нужно.
Смазать краффины желтком. Дать постоять 20 минут.
Выпекать 20-25 минут при 220 град. Ориентируйтесь по своей духовке.
Краффины не должны быть коричневыми они должны быть золотистыми.
Слоеные, ароматные, сладкие. Ваши домашние будут в восторге.
Попробуйте, это очень вкусно!