Курица самый доступный по цене мясной продукт, но одновременно и самый опасный. Курятина чемпион по различным вредным добавкам, которые находят в ней при проверках. Гораздо реже «химичат» производители свинины и совсем не часто – говядины.
А вот каких кур мы покупаем в магазинах – вопрос. На птицефабриках в корм птицам добавляют не только витамины, но и различные добавки, ускоряющие рост и не позволяющие распространятся в птичьем поголовье заболеваниям. На мясокомбинатах озабочены продлением срока годности продукта, поэтому здесь в ход идут свои химикаты. Те, кто это делают, мало заботятся о том, как все это повлияет на организм человека, главное – получит прибыль.
Нельзя сказать, что все магазинные куры сплошь напичканы антибиотиками, но самостоятельно угадать безопасность купленного продукта практически невозможно. Ни запах, ни цвета птичьей тушки они не меняют. Но и лабораторный метод не спасет. Антибиотиков великое множество, а определяют всего четыре.
Так что же делать, если на фермерскую курицу денег не хватает, а на своем столе этот продукт видеть хочется. Оказывается, есть способы обезопасить себя совершенно простыми действиями.
Выбирайте надежных производителей
- Для начала научитесь обращать внимание на сроки годности, заявленные на этикетках.
- Чем они больше, тем подозрительнее. Натуральный продукт не сможет храниться, не испортившись неделю и больше, максимум – два или три дня.
- Купив охлажденные куриные окорочка, отрежьте кусочек и проверьте, как долго сохранял он свою свежесть. При малейшем подозрении меняйте изготовителя.
Сливайте бульон
Любые куриные полуфабрикаты стоит для начала поварить. В бульон перейдет большая часть антибиотиков и других вредных веществ.
Отваривать курицу можно по-разному. Одни выливают воду дважды: сразу после первого закипания и затем после длительного кипения. Другие кипятят на медленном огне не менее 15 – 20 минут и только потом заливают новую воду. Если вы готовы есть отварное мясо, доводите его до готовности. Если хочется суп, оставьте последний бульон и уже в него добавляйте другие ингредиенты. Жирным он не будет, но безопасным – наверняка.
Маринуйте
Любителям жареного предлагается другой способ уменьшить риск наличия лекарств и консервантов - маринование. Для начала надо подготовить курицу: удалить кожицу, внутренности и как можно больше жира (если он есть). Тушку лучше разрезать на части. Затем приготовьте маринад. На один литр воды добавьте 4 столовых ложки соли, лимонный сок – примерно 2-3 ст. ложки или лимонную кислоту – 0,5 чайной ложечки. Все тщательно размешайте и поместите в маринад тушку на два часа. Все вредности останутся в растворе, и вы сможете пожарить курочку без опасения.
Еще совет: если вы любите похрустеть корочкой и не хотите удалять кожу, при жарке сливайте вытопившийся жир. Вместе с ним вы избавитесь от большей части опасных веществ.
В итоге хочется сказать
Съев одну порцию мясного продукта, содержащего антибиотики, вы конечно не пострадаете. А вот при длительном употреблении такого мяса, развивается привыкание к лекарству, которое в случае заболевания уже не сможет вам помочь. Так что, на мой взгляд, не стоит лениться при готовке. Лучше курятину лишний раз отварить или промариновать, чем напичкать себя всякой гадостью.
Что вы по этому поводу думаете? Возможно, у вас есть свои «рецепты безопасности». Было бы любопытно узнать.